Sopa de Cebolla

Ingredientes:

* Dos kilos de cebolla blanca.
* Cuatro cucharadas de harina.
* Ocho tazas de agua o de caldo.
* Un diente de ajo.
* Rebanadas de pan.
* Queso parmesano rallado
* y sal al gusto.

Preparacion:

En una cacerola con aceite caliente, freír la cebolla finamente cortada, ya sea en cuadraditos o en pluma, removiendo de vez en cuando para que no se queme. Cuando esté bien cocinada añade la cucharada de harina, rehogándola bien. Después debes incorporar el agua o el caldo; sazona con sal y ajo picado y deja cocer por unos diez minutos. Finalmente le espolvoreas queso parmesano.

Esta preparación también la puedes poner a gratinar en el horno, colocándola en una sopera refractaría. A la hora de servir, con las rebanadas de pan y el rociado del queso parmesano quedará como sopa de lujo.