Sopa de calabaza gratinada

Ingredientes para 8 a 10 personas:

* 1 calabaza de 3 a 4 kilos,
* 100 a 150 gramos de gruyere rallado (en su defecto sirve el emmental),
* 3 a 4 tazas de picatostes,
* suficiente nata liquida como para rellenar la calabaza, (si la nata es espesa, se mezcla con 1/3 de su volumen de leche entera y se hierve 5 o 6 minutos).

Preparacion:

Cortar la parte superior de la calabaza de forma que luego sirva como sopera. Reservar la tapadera. Con la ayuda de una cuchara vaciar cuidadosamente la calabaza de filamentos y semillas. Comprobar con la mano que la carne de la calabaza esta perfectamente limpia de estos. Llenar la calabaza en sus 3/4 de capas sucesivas de picatostes y queso rallado. Añadir sal, pimienta (mejor recién molida) y una ralladura de nuez moscada a la nata y llenar con esta la calabaza. Cubrir con la tapadera y meter en el horno a 165°C durante 2 horas. A lo largo de la cocción, remover el contenido un par de veces con un cucharón para liar la crema. Presentar la calabaza tal cual en la mesa y servir en cada plato