Salsa al roquefort

Ingredientes

1 cebolla grande
4 dientes de ajo.
50 gr. de manteca.
200 ml. de leche.
150 gr. de roquefort.
1 cucharadita de fécula de maíz.
1/2 vaso de vermut
200 ml. de crema de leche
aceite,sal y pimienta

Preparación

Derretir la manteca y rehogar en ella la cebolla y los dientes de ajo.
Agregar la leche y el queso roquefort previamente tamizado.
Unir el vermut y revolver con batidor de alambre hasta que rompa el hervor.
Bajar el fuego y dejar hervir despacito hasta que la mezcla comience a espesar y del vermut solo quede el bouquet.
Incorporar la crema de leche y la pimienta. Si la salsa esta muy líquida agregar una cucharadita de fécula de maíz previamente disuelta en un poco de agua o leche.