Budín de manzanas y orejones

Ingredientes para 8 personas:

* 6 suizos del día anterior, 2 manzanas,
* 200 gr. de orejones de albaricoque,
* 1 cucharadita de canela en polvo,
* 1 pizca de nuez moscada rallada,
* 2 cucharadas de mantequilla,
* 2 vasos de leche,
* 3 huevos,
* 8 cucharadas de azúcar,
Caramelo: 3 cucharadas de azúcar.

Preparacion:

Fundir el azúcar en caramelo y bañar el fondo de molde de plum cake. Remojar los orejones en agua tibia. Cortar los suizos en rebanadas de 1/2 cm. de grosor. Pelar las manzanas, retirar la piel y el corazón y cortarlas en lonchas finas. Calentar la leche y añadir la mantequilla, la canela, la nuez moscada y el azúcar moviendo hasta que se mezclen. Batir los huevos como para tortilla y mezclarlos con la leche. Cubrir el fondo del molde con una capa de suizos, encima de manzana, más suizos, orejones escurridos y otra vez suizos y manzana hasta terminar con suizos. Bañar con la leche y cocer al baño María 45 minutos a 175º C. Cuando esté frío desmoldar.