Carpaccio de atún

Ingredientes para 4 personas:

* 500 gr. de atún o bonito fresco en una pieza, sin piel ni espinas,
* 2 dientes e ajo,
* 1 cucharada de pimienta,
* 1 cucharada de perejil,
* 1 vasito de vinagre suave o limón,
* aceite,
* sal

Preparacion:

Envolver el atún en papel de aluminio y ponerlo en el congelador hasta que se endurezca. Picar el ajo y el perejil lo más fino posible. Con un cuchillo bien afilado, cortar en láminas muy finas, más o menos como una hoja de papel. Ponerlo en la bandeja esparcido. Espolvorear con sal y pimienta. Regar con el vinagre o el zumo de limón. Añadir aceite. Espolvorear con perejil y dejarlo marinar durante una hora. Servir frío.