Espinacas en gratin con pasta

Ingredientes 4 porciones:

* 400 g. de fideos penne,
* 1 kg. de espinaca fresca,
* 40 g. manteca,
* 3 cucharadas al ras de harina,
* 1/2 vaso de vino blanco,
* 2 vasos de caldo de verdura,
* 1 vaso de leche o crema,
* 200 g. queso Mar del Plata,
* 50 g. queso duro rallado,
* nuez moscada.

Preparacion:

Hervir los fideos en agua salada y colarlos al dente (después se termina la cocción). Pasar la espinaca por agua salada hirviendo, escurrirla y cortarla grueso. Fundir la manteca sobre fuego suave, agregar la harina y mezclar rápido, echar el vino, revolver, dejar evaporar y añadir el caldo y la crema o leche, terminar con una bechamel, dejar que suelte el hervor. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar los fideos, la salsa, la espinaca, el queso Mar del Plata rallado grueso y el duro fino. Echar en una fuente de horno enmantecada. Calentar en horno fuerte, sin dejar dorar o dorar apenas.