Espaguetis con salsa de anchoas

Ingredientes para 4 personas:

* 400 gr. de espaguetis,
* 1 diente de ajo,
* 8 filetes de anchoa en conserva,
* 6 tomates maduros,
* 2 ramitas de albahaca fresca,
* aceite.

Preparacion:

Pelar y picar el diente de ajo y las hojas de albahaca. Poner los tomates en agua hirviendo unos minutos, pélelos y córtelos en daditos. Retirar las posibles espinas de las anchoas y cortarlas en trocitos. Calentar un poco de aceite en una sartén y freír el ajo restante sin que se dore. Añadir las anchoas y feírlas unos minutos hasta que se deshagan. Añadir el tomate y la albahaca y mezclar bien. Freír a fuego lento unos 10-15 minutos. Cocer los espaguetis con agua y un poco de aceite hasta que estén al dente. Escurrir la pasta, ponerla en un bol, añadir la salsa y mezclar bien.