Espagueti a la amatriciana

Ingredientes para 5 personas:
* 500 gr. de espaguetis,
* 500 gr. de tomates maduros, pelados y cortados a cuadritos pequeños,
* 200 gr. de tocino magro de cerdo,
* 1/2 dl. de aceite de oliva,
* 1/2 cebolla,
* 1 pedacito de guindilla,
* sal,
* pimienta,
* queso manchego rallado.

Preparación

Poner al fuego una cazuela con el aceite y cuando esté caliente, añadir el tocino cortado en tiras. Cuando esté dorado quitarlo de la cazuela y reservar. En la misma cazuela, rehogar la cebolla cortada fina con el pedacito de guindilla. Cuando la cebolla empiece a dorarse, retirar la guindilla y añadir el tomate picado. Sazonar con sal y pimienta y dejar cocer durante unos minutos. Cocer la pasta al dente y escurrir. Colocarla en una fuente y condimentar con la salsa y el tocino dorado.