Cintas con cordero

Ingredientes para 4 personas:
* 450 gr. de cintas al huevo,
* 50 gr. de panceta,
* 200 gr. de carne de cordero picada,
* 1 cebolla,
* 1 diente de ajo,
* 1 ramillete de perejil,
* 1 ramillete de mejorana,
* 1 ramillete de albahaca,
* 2 huevos,
* 2 cucharadas de tomate concentrado,
* 1 trocito de guindilla,
* 4 cucharadas de aceite,
* 60 gr. de queso rallado de cabra,
* sal,
* pimienta.

Preparación

Picar la cebolla muy fina junto con el diente de ajo y el perejil. Picar la panceta. Ponerlo en la sartén y rehogarle todo con el aceite. Añadir la carne, rehogarla un poco y añadir la salsa de tomate concentrada, disuelta con medio vaso de agua. Sazonar y añadir la guindilla. Dejar cocer, removiéndolo constantemente hasta que esté todo cocido. Romper los huevos en un cuenco, salpimentarlos y agregar el queso rallado y un buen picadillo de albahaca, mejorana y perejil. Batirlo bien. Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrirla, en una fuente para servir honda, juntar los huevos, la salsa y la pasta, removerlo y ponerlo en el horno a 180º C. durante 10 ó 15 minutos. Servir recién sacado del horno.