Canelones de espinacas

Ingredientes para 4 personas:
* 12 placas e canelones,
* 1 Kg. de espinacas,
* 100 gr. de pasas,
* 1 cebolla,
* 2 dientes de ajo,
* 50 gr. de queso Emmental rallado,
* 2 vasos de leche,
* 3 cucharadas de harina,
* 1 vaso de salsa de tomate,
* 2 vasos de salsa bechamel,
* sal, y pimienta.

Preparación:

Lavar las espinacas, picarlas y cocerlas en agua y sal diez minutos. Escurrir y reservar. Cocer los canelones y extenderlos uno a uno sobre un paño. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo y sofreírlos en una cazuela junto con los piñones y las pasas. Añadir las espinacas y rehogar unos minutos. Verter la leche y dejar que se evapore un poco. Salpimentar y agregar la harina. Mezclar bien, retirar del fuego y rellenar las placas de canelones. Ponerlos en una fuente de horno engrasada, cubrir con la bechamel y las salsa de tomate, Espolvorear con el queso rallado y gratinar.