Empanada campesina

Ingredientes:

500 gramos harina de trigo
125 gramos de margarina vegetal
1 cucharadita de polvo de hornear o levadura
1 cucharadita de sal
1 huevo
1 pocillo de agua
relleno para la empanada campesina
1/2 libra de queso rallado tipo campesino y/o criollo del lugar
3 salchichas tipo rancheras cortadas en rodajitas muy delgadas
250 gramos de repollo cortado en tiritas a la juliana
1 cebolla de cabeza blanca cortada a la juliana
1 pimentón verde cortado a la juliana
3 cucharadas soperas de crema de leche o nata

Preparación:

1. Cernir la harina junto con el polvo de hornear en un mesón o mesa de superficie lisa y bien limpia y hacer allí como una especie de volcán. colocar la margarina previamente derretida, agregar el huevo, la cucharadita de sal.
2. Amasar firmemente hasta obtener una masa suave y manejable, dejar reposar durante media hora.
3. Preparación del relleno dorar las salchichas en margarina, sin dejar quemar. agregar todos los ingredientes al tiempo hasta que estén quebrantados, no dejar ablandar demasiado, agregar la crema de leche o nata dejar al fuego bajo durante dos minutos.
4. Pasar por colador hasta retirar el exceso de líquidos de la preparación anterior. dejar reposar hasta que se pueda integrar a este relleno el queso previamente rayado. estirar la masa con 1 rodillo, cortar en círculos mas o menos de 8 cm de diámetro o usar 1 molde y rellenar, armar las empanadas y freír en aceite, no muy caliente.