Bizcocho de nueces

Ingredientes:

* 12 yemas,
* 12 claras,
* 340 gr. de azúcar,
* 250 gr. de harina,
* 140 gr. de nueces tostadas y molidas,
* 1 cáscara de limón rallada.

Preparacion:

Batir las yemas con 300 gr. de azúcar y la cáscara de limón hasta que haya triplicado su volumen inicial. Luego de bien esponjado agregar las claras montadas con 40 gr. de azúcar. Mezclar con la espátula la harina mezclada con las nueces molidas. Cocer a horno mediano.