Ensalada de arroz a las nueces

Ingredientes:

* 300 grs. de arroz cocido,
* 20 nueces,
* 1 remolacha cruda,
* 2 dientes de ajo,
* 4 zanahorias,
* Aceite,
* Zumo de medio limón,
* Sal,
* Pimienta,
* Perejil,
* 30 grs. de queso fresco.

Preparacion:

Ralla las zanahorias y la remolacha y mézclalas con el arroz cocido, añade los pedazos de nuez y el queso en cuadraditos. Prepara la salsa en la batidora: mezcla el aceite, los ajos, sal, el zumo de limón y la pimienta. Vierte la salsa sobre la ensalada y espolvoréala con perejil fresco.