Trucha a las finas hierbas

Ingredientes

• 2 truchas medianas
• 1 ramito de perejil, ciboulette, hinojo y estragón frescos
• 4 echalottes
• 3 cdas. de manteca
• ½ vaso de vino blanco
• 1 cda. de sal marina
• 1 cdta. de pimienta verde

Preparación

1 Eviscera la trucha y lávala con abundante agua fría. Rellénala con un poco de mantequilla, sal marina, pimienta y las hierbas picadas.
2 Envuelve las truchas en papel aluminio rociadas con ¼ de vaso de vino blanco cada una y cocínalas a horno medio unos 20 min. (aprox).
3 Mientras, en una olla a fuego bajo derrite mantequilla y saltea los echalottes. Incorpora más hierbas picadas, con un poco de sal. Retira y sirve el preparado caliente sobre la trucha.