Ingredientes
Aceite cantidad necesaria
Vinagre cantidad necesaria
Zumo de limón a gusto
Sal fina a gusto
Pimienta a gusto
Preparación
La vinagreta base consiste en mezclar una parte de vinagre o limón por tres partes de aceite y sazonarlo con sal y pimienta y los ingredientes específicos que lleve.
Se utilizan sobre todo en ensaladas y para acompañar pescados al vapor, a la [...]

Ingredientes
250 ml. de leche
15 gr. de manteca o margarina
15 gr. de harina
250 ml. de crema de leche
100 gr. de jamón cocido
1/2 cebolla
estragón
sal a gusto
Preparación
Derretir la manteca en la olla. Mezclar la leche preferentemente tibia con la harina, agregarla a la olla. Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia de crema. Cortar [...]

Ingredientes
2 aguacates grandes y maduros
1/4 cebolla mediana
1 chile verde
1 tomate mediano maduro
1 limón verde o lima
2 ramitas de cilantro
sal a gusto
Preparación
Picar muy fina la cebolla y el cilantro, pelar el tomate, retirar las semillas, picar la pulpa y cortar en rodajitas muy finas y cortar en rodajitas el chile. Cortar los aguacates por la mitad, [...]

Ingredientes
1kg de tomates naturales pelados
2 cucharaditas de extracto de tomate
2 Cebollas de verdeo
2 cebollas medianas
1 Morrón rojo
200gr de champiñones
1 copa de vino tinto seco
2 tazas de caldo de carne
2 hojas de laurel fresco
3 dientes de Ajo
Preparación
Paso 1: Antes que nada cortar los hongos en tiras y poner a remojar con el vino previamente entibiado. Los [...]

Ingredientes para hacer una taza y media:
1/2 taza de aceite de oliva
1/2 taza de vinagre de vino
1/2 taza de cebolla picada bien finito
1 cucharadita de ajo picado fino
1/4 taza de perejil fresco picado
1 cucharadita de orégano seco
1/4 de cucharadita de ají molido
1 y 1/4 cucharadita de sal
1 cucharadita de pimienta negra molida fresca
Preparación
Se pone en [...]

Ingredientes
100 ml de leche o crema de leche.
150 gr. de queso mozarella o cuartirolo.
150 gr. de queso gruyere o pategras.
50 gr. de queso roquefort.
100 gr. de queso reggianito o parmesano rallado.
sal a gusto.
Preparación
Cortar los quesos en pequeños trocitos para que se derritan más fácilmente.
Poner en la olla la leche y los quesos.
Esperar que se derritan [...]

Ingredientes
250 ml. de leche.
15 gr. de manteca o margarina
15 gr. de harina
250 ml. de crema de leche
50 ml. de puré de tomate
100 gr. de queso rallado
100 gr. de jamón cocido
sal
Preparación
Derretir la manteca en la olla.
Mezclar la leche preferentemente tibia con la harina, agregarla a la olla.
Cocinar revolviendo hasta que rompa el hervor y tome consistencia [...]

Ingredientes
3 yemas de huevo cocidas
6 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de vinagre de vino
1 cucharada de mostaza
1cucharadita de azúcar
sal
Preparación
En un bowl pequeño , aplastar con un tenedor las yemas cocidas.Añadir poco a poco, y sin dejar de mezclar las cucharadas de aceite , el vinagre, la mostaza , el azúcar y un pellizco de [...]

Para carnes rojas o blancas
Ingredientes
25 grs de manteca
2 cucharadas de maicena
1 vaso y 1/2 de caldo de carne
4 cucharadas de puré de tomate
sal y pimienta a gusto
200 grs de champiñones
2 dientes de ajo
1 vasito de vino blanco
aceite cantidad necesaria
Preparación
Derretir la manteca en una sartén, agregar la maicena y dorara ligeramente.Incorporar , poco a poco y [...]

Ingredientes
400 cc concentrado tomate
6 cucharadas vinagre de vino blanco
6 cucharadas cebolla rallada
2 cucharadas miel
2 cucharadas salsa mostaza
2 dientes ajo machacados
2 cucharadas aceite
pimienta blanca molida
sal a gusto
Preparación
En una olla pequeña ponemos el aceite de oliva, dejamos que se caliente y añadimos la cebolla y el ajo. Freímos durante 3 minutos y luego agregamos el resto de [...]

Ingredientes
1 cebolla grande
4 dientes de ajo.
50 gr. de manteca.
200 ml. de leche.
150 gr. de roquefort.
1 cucharadita de fécula de maíz.
1/2 vaso de vermut
200 ml. de crema de leche
aceite,sal y pimienta
Preparación
Derretir la manteca y rehogar en ella la cebolla y los dientes de ajo.
Agregar la leche y el queso roquefort previamente tamizado.
Unir el vermut y revolver [...]

Ingredientes
2 dientes de ajo
2 yemas de huevo
aceite de oliva cantidad necesaria
sal a gusto
Preparación
Poner los dientes de ajo en un mortero ,agregar sal y machacar bien. Incorporar las yemas de huevo y comenzar a agregar el aceite de oliva de a poco sin dejar de remover hasta que la salsa adquiera una consistencia espesa.