Ingredientes:

* 400 gr. de miga de pan
* 150 gr. de azúcar,
* 150 gr. de pasas,
* 5 huevos,
* 1 corteza de limón.
* 1 litro de leche,
* 1 vaso de ron,
* 1 bote de mermelada de frambuesa.
* Para el caramelo: 100 gr. de azúcar
* 2 cucharadas de agua.

Preparacion:

Caramelizar un molde de flan con un caramelo ligero formado al derretir el azúcar con el agua a fuego suave. Ponerlas pasas en remojo con el ron durante una hora. Escurrirlas. Hervir la leche con el azúcar y la corteza de limón. Cuando rompa a hervir, retirar una taza y dejar el resto tapado para que tome el sabor de la corteza de limón.

en un bol poner la miga de pan y mojarla con la taza de leche reservada. Aplastar con el tenedor y deshacerlo todo muy bien. Pasados 5 minutos añadir las pasas, los huevos batidos y el resto de la leche sin la corteza de limón.

Mezclar, llenar el molde caramelizado y cocer al baño María a 180º C. durante 45 minutos. Antes de sacarlo, pinchar en el centro con un palillo de madera para comprobar que sale seco, si no es así dejarlo un poco más de tiempo. Deshacer la mermelada en un cazo al fuego con dos cucharadas de agua y pasarla por el colador. Desmoldar y rociar con la salsa de mermelada.

Ingredientes para 4 personas:

* 10/12 rebanadas de pan de molde integral,
* 3 huevos,
* la ralladura de 1 naranja,
* 100 gr. de pasas,
* 1 cucharadita de esencia de vainilla,
* 2 cucharadas de azúcar glass,
* 2 cucharadas de mantequilla.

Preparacion:

Retirar la corteza de las rebanadas de pan y cortarla del mismo tamaño que el molde que se vaya a utilizar. Untar un molde con mantequilla y poner unas cuantas rebanadas de pan en el fondo del molde. Repartir unas cuantas pasas sobre las rebanadas junto con un poco de ralladura de naranja. Repetir la operación hasta llegar al final. En un bol, batir los huevos con la leche, azúcar y la vainilla. Verterlo sobre el budín y dejar reposar hasta que quede todo bien empapado. Poner el molde dentro de una fuente para horno con agua hirviendo. Hornear 45 minutos, desmoldar y espolvorear con azúcar glass.

Ingredientes:

* 200 gr. de bollos,
* 1/2 litro de leche,
* 6 cucharadas de azúcar,
* 4 huevos,
* 1 copita de ron,
* 75 gr. de nueces picadas,
* caramelo para el molde. Para la salsa de chocolate: 100 gr. de chocolate fondant,
* 6 cucharadas de nata líquida.

Preparacion:

Hervir la leche con el azúcar. Añadir el pan o los bollos troceados y dejar que se empapen con la leche. Batir los huevos. Añadir a la leche las nueces y la copa de ron. Fuera del fuego, mezclar con los huevos batidos. Caramelizar un molde y añadir la preparación anterior. cocer en el horno al baño María y acompañar con esta salsa el budín. Para hacer la salsa: Fundir el chocolate con la nata.

Ingredientes:

* 4 bolillos duros,
* 2 tazas de leche,
* 1 barrita de margarina,
* 2 huevos,
* 1 1/2 tazas de azúcar,
* 2 cucharadas soperas de esencia de vainilla,
* 1 cucharada sopera de polvo de hornear,
* 1 cucharada cafetera de harina.

Preparacion:

Remoje los bolillos en la leche hasta que se ablanden. Bata la margarina con el azúcar y agregue los huevos. Deje de batir. Agregue los bolillos escurridos y mézclelos suavemente con el polvo de hornear y la esencia de vainilla hasta formar una pasta. Engrase y enharine un molde, vacíe sobre él la pasta de pan. Hornee a fuego medio hasta que dore (más o menos una hora).

Ingredientes para 8-10 personas:

* 4 huevos,
* 1 tarro de leche condensada,
* 1/4 de cucharadita de canela en polvo,
* 1 pizca de clavo de olor molido, 4 manzanas grandes (ácidas, peladas y ralladas),
* 8 cucharadas de azúcar granulada.

Preparacion:

Batir las yemas, agregar la leche condensada, canela y clavo de olor, añadir las manzanas y vaciar en una fuente para horno enmantequillada, llevar a horno moderado por 30-40 minutos aproximadamente hasta que cuaje y gratine. Batir las claras a punto de nieve, añadir el azúcar poco a poco y batir unos minutos más hasta que esté firme y liso. Cubrir y decorar el budín con este merengue y llevar nuevamente al horno caliente para que el merengue se dore ligeramente. Servir bien helado.

Ingredientes para 8 personas:

* 6 suizos del día anterior, 2 manzanas,
* 200 gr. de orejones de albaricoque,
* 1 cucharadita de canela en polvo,
* 1 pizca de nuez moscada rallada,
* 2 cucharadas de mantequilla,
* 2 vasos de leche,
* 3 huevos,
* 8 cucharadas de azúcar,
Caramelo: 3 cucharadas de azúcar.

Preparacion:

Fundir el azúcar en caramelo y bañar el fondo de molde de plum cake. Remojar los orejones en agua tibia. Cortar los suizos en rebanadas de 1/2 cm. de grosor. Pelar las manzanas, retirar la piel y el corazón y cortarlas en lonchas finas. Calentar la leche y añadir la mantequilla, la canela, la nuez moscada y el azúcar moviendo hasta que se mezclen. Batir los huevos como para tortilla y mezclarlos con la leche. Cubrir el fondo del molde con una capa de suizos, encima de manzana, más suizos, orejones escurridos y otra vez suizos y manzana hasta terminar con suizos. Bañar con la leche y cocer al baño María 45 minutos a 175º C. Cuando esté frío desmoldar.

Ingredientes:

* 5 biscochos grandes (pan dulce),
* 1 lata de leche evaporada grande,
* 3 huevos,
* 1 1/2 cucharadita de vainilla,
* 2 Cucharadas de mantequilla derretida,
* 1 copita de oporto,
* 50 gramos de pasas enharinadas,
* 1 taza de azúcar,
* 3 /4 de taza de azúcar para acaramelar el molde.

Preparacion:

Remojar los chancays en leche. Luego triturarlos con el tenedor y agregar las yemas, azúcar mantequilla, oporto y pasas enharinadas. Batir las claras a nieve e incorporarlas rápidamente y suavemente en forma envolvente. Verter sobre molde acaramelado y llevar al horno de 350 grados F o 175 grados C, aproximadamente por 35 minutos. Retirar y enfriar para luego desmoldar.

Ingredientes:

* 1 tableta de chocolate sin leche,
* 1/4 de litro de nata,
* 4 huevos,
* 150 gr. de cerezas en almíbar,
* 75 gr. de miga de pan,
* 50 gr. de azúcar,
* 25 gr. de mantequilla,
* 1 cucharada de café soluble.

Preparacion:

Fundir al baño María el chocolate y el café soluble. Añadir la mantequilla y el azúcar. Separar las yemas de las claras. Batir las yemas, añadir al chocolate y agregar la mitad de la miga de pan desmenuzada. Dejar enfriar y mezclar con las claras a punto de nieve. Verter en un molde engrasado y repartir por la superficie las cerezas. Meterlo en el horno a fuego medio 45 minutos.

Servirlo frío o caliente con nata líquida aromatizada con azúcar y vainilla.

Ingredientes:

* 100 gr de manteca blanda,
* 150 gr. de azúcar,
* 2 huevos,
* 3 bananas BIEN MADURAS (oscuras por afuera),
* 2 cucharaditas de polvo para hornear,
* 150 de harina leudante,
* 150 de avena,
* 2-3 cucharaditas de licor de cereza o de algún otro,
* 4-5 barritas de chocolate de taza,
* chocolate cobertura.

Preparacion:

Poner en un bol 100 gr de manteca blanda y luego agregar 150 gr. de azúcar, mezclar hasta que se unan bien, luego, poner 2 huevos, batir hasta que se haga una especie de pasta. Luego agregar despacio 150 gr. de harina leudante con las 2 cucharaditas de polvo para hornear, mezclar bien y agregar 150 gr. de avena, se va a ser una masa bastante seca. Luego agregar el licor y las 3 bananas, cuando todo se mezclo bien, agregamos pequeños pedazos de chocolate cortados chicos. Lo dejamos en el horno uno 35- 40 min. Cuando lo sacamos antes de desmoldarlo lo dejamos descansar hasta que se enfríe un poquito, luego agregar el chocolate cobertura.

Ingredientes:

* 2 tazas de calabaza (hervida y majada),
* 1 pote de leche condensada,
* 1 pote leche evaporada,
* 5 huevos,
* 1 queso crema,
* 1 # de pan (remojado en la leche evaporada),
* pasas al gusto,
* 1 taza de aceite vegetal o mantequilla derretida.

Preparacion:

Mezclar todos los ingredientes y echar en un molde engrasado y hornear a 350º F por 45 minutos o hasta que al introducir un palillo salga limpio. Que lo disfruten.