Ingredientes para 6 porciones:

* 12 cuadrados de masa,
* 3 cucharadas de aceite de oliva,
* 2 puerros,
* 500 g. espinacas,
* 1 cebolla,
* 1 diente ajo,
* 2 zanahorias,
* 250 g. champiñones frescos,
* 25 g. hongos secos,
* nuez moscada,
* 1 taza caldo de ave,
* pan rallado,
* 200 cc. crema de leche,
* 4 tomates,
* 8 tajadas queso fontina,
* hojas de albahaca.

Preparación

Saltear los champiñones en rodajas en una cucharada de aceite, junto con los hongos secos remojados y picados, salpimentar y retirar. Añadir otra cucharada de aceite y saltear la cebolla, ajo, zanahoria y puerros picados, mojar con caldo y cocinar un poco mas. Añadir las espinacas crudas picadas y dejar ablandar, incorporar los champiñones y hongos, condimentar con pimienta y nuez moscada, espesar con pan rallado en cantidad necesaria. Echar los trozos de masa en agua salada hirviendo, retirar a los 3 minutos y escurrir sobre un repasador. Repartir el relleno entre ellos y arrollar. Acomodar en una fuente de horno enmantecada, bañar con la crema de leche,

Ingredientes:
* 12 canelones cocidos,
* 1 pechuga de pollo,
* 200 gr. de tomate,
* 1/2 cebolla,
* 2 tazas de leche,
* 2 cucharadas de harina,
* 2 cucharadas de vino blanco,
* queso parmesano rallado,
* aceite,
* sal,
* mantequilla.

Preparación:

Poner en agua la pechuga a cocer, añadir sal y cebolla, cuando este cocida deshuesar y picar.

En un sartén hacer una salsa de tomate, añadiendo el vino blanco, a continuación la pechuga picada, dejándolo cocer 5 minutos mas. Con esta preparación se rellenan los canelones ya cocidos. A 30 gr. de mantequilla se derritan y se le añade 2 cucharadas de harina, revolviendo y añadir la leche poco a poco, se cuece por 10 minutos, revolviendo constantemente, se sazona con sal al gusto. Se colocan los canelones rellenos en una fuente, se cubren con la salsa bechamel, se espolvorean con el queso y se llevan al horno a gratinar.

Ingredientes:
* 12 canelones,
* 300 gr. de merluza cocida,
* 300 gr. de rape cocido,
* 100 gr. de camarones,
* 1/4 litro de leche,
* 50 gr. de mantequilla,
* 50 gr. de queso parmesano rallado,
* 6 cucharadas de salsa de tomate,
* un poquito de migas de pan,
* aceite.

Preparación:

Cocinar los canelones, pasar por agua fría, escurrir y colocar sobre un lienzo limpio.

Preparar el relleno: Primeramente sofreír en un poco de aceite con cebollas picadita, el pescado desmenuzado. Una vez frito, añadirle los camarones pelados y picados, revolver. A parte se hace una salsa con 2 cucharadas colmadas de maicena ( fécula de maíz) la mantequilla, leche y sal, se le agrega un poco de miga de pan (1 cucharadita) se mezcla todo muy bien, se le añada la salsa de tomate, se mezcla todo y se reserva. Repartir el relleno en los canelones, colocar en una fuente engrasada, finalmente extender la salsa por encima de los canelones, espolvorear con que queso rallado y se meten al horno durante 10 minutos.

Ingredientes para 4 personas:
* 12 placas e canelones,
* 1 Kg. de espinacas,
* 100 gr. de pasas,
* 1 cebolla,
* 2 dientes de ajo,
* 50 gr. de queso Emmental rallado,
* 2 vasos de leche,
* 3 cucharadas de harina,
* 1 vaso de salsa de tomate,
* 2 vasos de salsa bechamel,
* sal, y pimienta.

Preparación:

Lavar las espinacas, picarlas y cocerlas en agua y sal diez minutos. Escurrir y reservar. Cocer los canelones y extenderlos uno a uno sobre un paño. Pelar y picar la cebolla y los dientes de ajo y sofreírlos en una cazuela junto con los piñones y las pasas. Añadir las espinacas y rehogar unos minutos. Verter la leche y dejar que se evapore un poco. Salpimentar y agregar la harina. Mezclar bien, retirar del fuego y rellenar las placas de canelones. Ponerlos en una fuente de horno engrasada, cubrir con la bechamel y las salsa de tomate, Espolvorear con el queso rallado y gratinar.

Ingredientes:

pasta de canelones
tres latas de atun en aceite
400gr de salsa de tomate
salsa bechamel
leche
harina
mantequilla
sal

Preparación:

Se pone a hervir el agua para meter la pasta de los canelones durante 12 minutos, mientras tanto, en otra olla se echa un litro de leche, dos o tres cucharadas de harina para que quede espesa la bechamel segun nuestro gusto, la mantequilla y la sal, cuando la bechamel este lista la guardamos. en un plato mezclamos las latas de atun con el tomate hasta que quede una masa en la que predomine el atun, con esta masa rellenaremos los canelones que habremos mojado con agua fria para que no se pegen, cuando hayamos rellenado todos los canelones los pondremos en una fuente untada por abajo con mantequilla, encima pondremos la salsa bechamel y echaremos algo de queso rallado, gratinamos durante dos o tres minutos y listo