Boloñesa de pollo

Ingredientes:
* 1 pollo de 1 1/4 Kg. aproximadamente,
* 3 cucharadas de aceite de oliva,
* 1 cebolla mediana,
* 1 diente de ajo,
* 1 zanahoria mediana,
* 2 tomates maduros, salsa de tomate casera [...]