Ingredientes para 4 personas:

* 4 muslos de pollo,
* 4 lonchas de jamón curado,
* 4 lonchas de queso,
* 5 patatas medianas,
* 1 cebolleta,
* 1 pimiento verde,
* 8 palillos,
* Aceite,
* Pimienta y Sal.

Preparacion:

Sazonar los muslos de pollo. Rellenarlos con el jamón y el queso, enrollarlos y pinchar con los palillos. Pelar las patatas y cortarlas en lonchas de 1/2 cm. Después, colocarlas en el fondo de la placa del horno y ponerles encima la cebolleta y el pimiento cortados en juliana. Añadir sal y colocar los muslos encima, ponerles pimienta, añadir aceite y un vaso de agua metiéndolos en el horno a 180º C. durante 35 ó 40 minutos. Si se queda seco, se les puede añadir más agua. Si al servir queda el caldo muy ligero, se puede ligar con fécula.

Ingredientes para 4 personas:

* 12 muslos de pollo,
* 250 gr. de cebollitas francesas,
* 150 gr. de tocino salado,
* 150 gr. de champiñones,
* 100 gr. de harina,
* 2 dl. de aceite de oliva,
* 1/4 litro de caldo de pollo,
* 1 dl. de nata líquida,
* 1/2 litro de cava brut (seco),
* Sal y Pimienta.

Preparacion:

Salpimentar y enharinar los muslitos e irlos sofriendo en una cazuela con un poco de aceite. Cuando ya estén, quitar casi todo el aceite y freír a la vez el tocino salado cortado a dados, junto con las cebollitas. Dejarlo cocer 10 minutos. Añadir el cava y los champiñones. Una vez que se haya reducido el cava, agregamos el caldo de pollo y lo dejamos cocer a fuego lento. Un poco antes de acabar la cocción, añadir la nata líquida, previamente hervida, justo para espesar la salsa.

Servir los muslitos cubiertos con la salsa, y los champiñones y las cebollitas como guarnición.

Ingredientes:
* 12 canelones cocidos,
* 1 pechuga de pollo,
* 200 gr. de tomate,
* 1/2 cebolla,
* 2 tazas de leche,
* 2 cucharadas de harina,
* 2 cucharadas de vino blanco,
* queso parmesano rallado,
* aceite,
* sal,
* mantequilla.

Preparación:

Poner en agua la pechuga a cocer, añadir sal y cebolla, cuando este cocida deshuesar y picar.

En un sartén hacer una salsa de tomate, añadiendo el vino blanco, a continuación la pechuga picada, dejándolo cocer 5 minutos mas. Con esta preparación se rellenan los canelones ya cocidos. A 30 gr. de mantequilla se derritan y se le añade 2 cucharadas de harina, revolviendo y añadir la leche poco a poco, se cuece por 10 minutos, revolviendo constantemente, se sazona con sal al gusto. Se colocan los canelones rellenos en una fuente, se cubren con la salsa bechamel, se espolvorean con el queso y se llevan al horno a gratinar.

Ingredientes para 4 personas:
* 1 gallina,
* 1 manzana reineta,
* 1 cebolla,
* 1/2 litro de vino blanco,
* 1 dl. de aceite,
* 1 rebanada de pan frito,
* 50 gr. de almendras tostadas y peladas,
* 1/4 de nuez moscada (unidad),
* azafrán,
* pimienta,
* 2 huevos,
* sal,
* perejil.

Preparación:

Limpiar la gallina y cortarla en octavos, espolvorearlas con sal. Freírla en aceite y cuando se dore poner la cebolla y la manzana rallada. Dejar rehogar 5 minutos. Cubrir con el vino y con algo de agua. Machacar en un mortero: el pan frito, las almendras, el azafrán, la nuez moscada y la pimienta. Agregar el majado al cazo y cocer a fuego lento durante 3 horas. Rectificar de sal y añadir los huevos cocidos y picados con el perejil. Dejar cocer 10 minutos más y servir.

Ingredientes para 4 personas:
* 1 gallina,
* 1 cebolla regular,
* 8 almendras,
* 1 clavo de especia,
* 100 gr. de jamón,
* 2 dientes de ajo,
* 1 vaso de vino blanco,
* 2 yemas de huevo cocidas,
* 100 gr. de manteca de cerdo o aceite,
* Perejil,
* Azafrán,
* Harina,
* Pimienta en grano,
* Sal.

Preparación:

La gallina una vez cortada en trozos se pone en una cazuela con la manteca o aceite caliente, se rehoga y se añade el jamón partido en trocitos, la cebolla picada y una caña de perejil, también picado; cuando comienza a dorar la cebolla se añade una cucharada bien colmada de harina, se rehoga y se vierte sobre el guiso el vino blanco y agua, o mejor un tazón de caldo, que se puede preparar con los menudos de la gallina; tienen que quedar bien cubiertos los trozos de la gallina; se sazona de sal, un poco de pimienta y el clavo, dejándola cocer hasta que esté tierna; el tiempo dependerá de la calidad de la gallina.

En su punto, se pasan los trozos del ave a una fuente, la salsa se pasa por el pasador, añadiéndole las almendras machacadas en el mortero con unas hebras de azafrán y las yemas de huevo, todo ello desleído con un poco de caldo. Se cubre la gallina con la salsa bien caliente y se acompaña con costrones de pan o pa

Ingredientes para 4 personas:
* 1 gallina,
* sal,
* pimienta,
* 1 cebolla,
* 1 zanahoria,
* 16 lonchas de tocino,
* 4 yemas de huevo,
* azúcar,
* canela,
* 2 manojos de berros,
* 8 tallos de apio.

Preparación:

Se limpia la gallina y se cuece con la zanahoria, la cebolla, sal y pimienta. No debe quedar demasiado cocida.
Se envuelve con las lonchas de tocino.

Se coloca en el asador y cuando esté a la mitad de la cocción se retiran las lonchas de tocino. Se deja dorar. Cuando esté dorada, se unta con las yemas de huevo batidas. Se deja dorar un poco más.

Se cuecen los tallos de apio y los berros con el caldo de la gallina. Se colocan en el centro de los platos y se sirve la gallina troceada encima.

Ingredientes:
* 1 gallina en trozos,
* 6 dientes de ajo picados,
* 2 cucharadas soperas de perejil picado,
* 1/2 cucharada cafetera de chile piquín,
* 1 trozo de cebolla,
* jugo de 2 limones,
* aceite para freír,
* sal.

Preparación:

Lave la gallina y queme en la flama directa los cañones que hayan quedado. Enjuáguela y séquela. Cuézala en agua con cebolla y sal, hasta que esté tierna. Escúrrala. Con los ajos, fría la gallina hasta que dore, Añada el chile, el perejil y siga friendo unos minutos. Agregue el jugo de limón y sirva inmediatamente.

Ingredientes:

Preparación:

Poner las pechugas en el recipiente, añadir los demás ingredientes pero no la crema de leche y mezclarlo bien. Poner al microondas y cocer. Cuando esté cocido, añadir la crema de leche y cocinar un poco más.

Servir con arroz y papas chips/palillo.

Ingredientes para 4 personas:

Preparación:

Sofría en la mantequilla la pimienta en granos, los clavos y canela en rama, luego añada las cebollas trituradas y el jengibre. Cocine durante 5 minutos, luego agregue el pollo pasado por la harina y cocine hasta que el pollo este dorado. Agregue la leche de coco y las papas, tape y deje cocinar a fuego lento por 30 minutos.

Ingredientes para 6 personas:

Preparación:

1. Adereza las trozos de pollo con sal y pimienta y ponlas a dorar en una sartén.

2. Aparte; en una olla haz un aderezo con la cebolla, tomate y pasta de tomate. Cuando éste haya dorado le incorporas las trozos con un poco de agua o caldo para que sude un rato, junto con el pimiento. Aparte; en una olla haz un aderezo con la cebolla, tomate y pasta de tomate. Cuando éste haya dorado le incorporas las trozos con un poco de agua o caldo para que sude un rato, junto con el pimiento.

3. Luego prueba el punto de sal. Agrega un poco más de líquido y las tres patatas amarillas crudas partidas por la mitad junto con las zanahorias y los guisantes. Deja cocinar hasta que las patatas se deshagan, para que el guiso tome consistencia.

4. Cuando ya está a punto añade el resto de patatas amarillas, partidas por la mitad.

5. Sírvelo con arroz graneado.