Ingredientes para 4 personas:
Tiempo de preparación: 1 hora 45 minutos.
Calorías 1400 por ración.
* 4 perdices,
* 1 manita de cerdo cocida,
* 125 gr. de panceta cortada a dados,
Para la guarnición de verduras:
* 10 chalotas,
[...]

Ingredientes
6 perdices;
1 botella de vino de cava brut rosado;
4 puerros;
1 rama de apio
1 ramita de ajedrea;
6 cebollas pequeñas;
1 cabeza de ajo;
4 zanahorias;
1/4 de l. de aceite;
uvas;
sal y pimienta blanca.
Preparación
se limpian bien las perdices y se separan las plumas en una cazuela, donde se herviran durante 30 minutos en un litro de agua para con este [...]

Ingredientes
una perdiz por cada comensal
dos sardinas por cada perdiz
tomates
Zumo de limon o naranja
Pimienta
sal
Perejil.
Preparación
a las perdices, despues de limpiarlas bien, pondras dos sardinas dentro del cuerpo a cada una, de modo que no se salgan. las asaran con buena manteca y si no la tuvieres, freiras tocino y lo echaras sobre las perdices, con unos tomates [...]

Ingredientes
seis perdices de caza desplumadas y sin las visceras
150 gr. de mantequilla
un kilo de cebollitas pequeñas francesas peladas
cuatro zanahorias raspadas
oregano , tomillo y albahaca
250 cc de vino blanco de jerez
6 granos de pimienta negra
6 clavos
media tableta de chocolate negro rallado
una lata de niscalos en conserva o 250 gr. de niscalos frescos
aceite de oliva virgen
tres hojas [...]

Ingredientes
4 perdices
2 cebollas medianas picadas
3 dientes de ajo picados
oregano fresco picado
2 hojas de laurel
aceite
manteca
100cc de caldo de verduras
aceto balsamico tinto
sal y pimienta a gusto
Preparación
ate las perdices con hilo de cocina. colocar en una cacerola aceite y manteca cuando esten bien calientes dorar las perdices por todos sus lados luego agregar las cebollas y salpimentar dejarlas [...]