Ingredientes para 4 personas:
* 1 pollo de 1.5 kg.,
* 4 tazas de agua,
* 1 cebolla,
* 1 zanahoria,
* 1 tomate,
* 1 cucharada chica de sal,
* pimienta negra frescamente [...]

Ingredientes para 5 a 6 personas:
1 pollo mediano,
1 y 1/2 kilo de papas,
1 cebolla grande picada bien menudo,
1 cebolla verde,
2 zanahorias,
1 taza de arvejas peladas,
3 cucharas de ají colorado (picante) molido y frito *,
1 cuchara de pimentón molido (polvo),
1 cuchara de perejil picado,
1 ramita de perejil,
1 taza de aceite,
sal y pimienta al gusto.
Preparación:
Cocer el [...]

Ingredientes 4 personas
3 pimientos panca secos,
aceite,
achiote al gusto,
vinagre al gusto,
2 dientes de ajo chancados,
jugo de dos limones,
sal al gusto,
4 pechugas sin piel ni grasa
arroz blanco,
Guacamole,
pimiento seco molido.
Preparación
Se sofreír el pimiento panca en aceite a temperatura media, hasta que se ablande. Se parte sobre el sartén con cuchara de palo y se mezcla con el [...]

Ingredientes
6 perdices;
1 botella de vino de cava brut rosado;
4 puerros;
1 rama de apio
1 ramita de ajedrea;
6 cebollas pequeñas;
1 cabeza de ajo;
4 zanahorias;
1/4 de l. de aceite;
uvas;
sal y pimienta blanca.
Preparación
se limpian bien las perdices y se separan las plumas en una cazuela, donde se herviran durante 30 minutos en un litro de agua para con este [...]

Ingredientes
una perdiz por cada comensal
dos sardinas por cada perdiz
tomates
Zumo de limon o naranja
Pimienta
sal
Perejil.
Preparación
a las perdices, despues de limpiarlas bien, pondras dos sardinas dentro del cuerpo a cada una, de modo que no se salgan. las asaran con buena manteca y si no la tuvieres, freiras tocino y lo echaras sobre las perdices, con unos tomates [...]

Ingredientes
seis perdices de caza desplumadas y sin las visceras
150 gr. de mantequilla
un kilo de cebollitas pequeñas francesas peladas
cuatro zanahorias raspadas
oregano , tomillo y albahaca
250 cc de vino blanco de jerez
6 granos de pimienta negra
6 clavos
media tableta de chocolate negro rallado
una lata de niscalos en conserva o 250 gr. de niscalos frescos
aceite de oliva virgen
tres hojas [...]

Ingredientes
4 perdices
2 cebollas medianas picadas
3 dientes de ajo picados
oregano fresco picado
2 hojas de laurel
aceite
manteca
100cc de caldo de verduras
aceto balsamico tinto
sal y pimienta a gusto
Preparación
ate las perdices con hilo de cocina. colocar en una cacerola aceite y manteca cuando esten bien calientes dorar las perdices por todos sus lados luego agregar las cebollas y salpimentar dejarlas [...]

Ingredientes
4 muslos de pavo
50 gramos de tomate fresco
50 gramos pimiento verde
50 gramos de cebolla
2 dientes de ajo
1 hoja de laurel
caldo de carne
1 vaso de vino blanco
aceite de oliva 0
sal.
Preparación
Picamos la cebolla, el pimiento verde, el tomate y el ajo en brounoisse picadito en cuadradito fino
en una cazuela pochamos dejamos que se ablande la verdura con [...]

Ingredientes
2 filetes medianos 300 g de pechuga de pavo, una cuchara de aceite de oliva,salvia, laurel, romero y tomillo, 1 copa de jerez seco , 1 diente de ajo, 70 ml. yogur desnatado, sal y pimienta en cantidad necesaria.
Preparación
dorar los filetes de pavo en una sarten antiadherente de ambos lados con tapa. verter a continuacion [...]

Ingredientes
6 latas de cerveza
el jugo de 3 limones
1 pavo ahumado parson de 5 kilos
1 botella de licor espumoso sabor durazno
3 hojas de laurel
2 ramitas de tomillo
1/2 cebolla
6 dientes de ajo
sal y pimienta blanca
hilo cañamo
mantequilla.
Preparación
mezcla el jugo de los limones con 4 cervezas e inyecta el pavo
untalo con poca sal y suficiente pimienta
mezcla la cervezas restantes [...]

Ingredientes
2 muslos de pavo
500 gr. de tomates
2 ramas de apio
1 zanahoria
1 cebolla
6 cucharadas de aceite
1 cucharada de oregano
sal
pimienta.
Preparación
limpiar y lavar las verduras. Poner los muslos de pavo, troceados, en una cazuela, junto con los tomates enteros, la zanahoria cortada en rodajas y la cebolla a laminas. regar con el aceite, sazonar y espolvorear con oregano [...]

Ingredientes
sal
pimienta
laurel, 2 hojas
cebolla, 1
puerro, 1
ajo, 1 cabeza
perejil, 1 rama
grasa de cerdo, 100gr
tomillo, 1 rama
zumo de naranja, 1 vaso
piel de naranja, 100gr. fileteada muy fina
azucar, 200gr
consome, o caldo de ave, 250ml
naranjas, 4
pato, 2 tiernos
cointreau, 1 copa
salsa demiglac, o salsa española, 250ml
salsa española, o salsa demiglac, 250ml.
Preparación
en una placa de asar ponemos los patos con la grasa [...]

Ingredientes
1 pato
1 lata de piña
1 vaso de vino tinto
1 diente de ajo
aceite
sal
pimienta. Para la salsa
1 naranja
1/2 cucharada de harina
50 gr. de pasas de corinto.
Preparación
Partir el pato en 8 trozos, untarlo con abundante aceite y ponerlo en una cazuela. verter el zumo del bote de piña, el vino y el ajo picado. sazonarlo con sal y [...]