Ingredientes:
* 1/2 Kg de avestruz del mejor corte
* 6 anchoas desaladas,
* 100 cc de mahonesa,
* 1 limón verde,
* Aceite de oliva,
* sal gorda,
* pimienta y cebollino o perejil.
Preparación:
Congelar la carne durante un par de horas, para facilitar su posterior corte el cual deberá realizarse (como en todos los carpacios) en láminas finísimas y casi [...]

Ingredientes para 4 personas:
* 600 gr. de bistec de Avestruz,
* 50 gr. de mantequilla,
* Sal y pimienta,
* 2 cebollas medianas,
* 1 vaso de vino tinto o rancio,
* 1 picada pequeña de [...]

Ingredientes para 4 personas:
* 600 gr. de bistec de Avestruz,
* 100 cl. de nata,
* 50 gr. de mantequilla,
* 400 gr. de champiñones,
* 3 dientes de ajo,
* 3 pimientos de freír verdes [...]

Ingredientes para 4 personas:
* 800 gr. de magro o bistec de Avestruz,
* Tres cebollas medianas,
* Cuatro tomates,
* Tres pimientos verdes de freír,
* Aceite de oliva,
* Picada de pan, avellanas y piñones,
* Un vaso de vino blanco,
* 150 cl. de nata líquida,
* Harina, pimienta y sal.
Preparación:
Trocear la carne como “ragout”. Triturar el tomate y la [...]