Ingredientes para 10 brochetas:

* 10 solomillos de pato,
* 2 pimientos,
* 10 tomates Cherry,
* 10 cucharadas de salsa agridulce,
* 2 cucharadas de aceite de oliva,
* sal.

Preparación:

Quitar los nervios a los solomillos y enbrochetarlos en un palillo largo. En un extremo fijar un tomatito y en el otro un trozo de pimiento verde frito.

Marcar en la plancha y presentar poco hecho y napado con salsa agridulce.

Ingredientes para 4 personas:

* 4 pechugas de pollo,
* 8 lonchas de tocineta,
* 4 pimientos verdes,
* sal,
* pimienta,
* aceite de oliva,
* arroz blanco para acompañar.
Adobo:
* 1 cebolla picada,
* 1/2 vaso de aceite de oliva,
* orégano,
* pimienta,
* 3 dientes de ajo picados,
* sal,
* 1/2 cucharadas de pimentón.

Preparación:

En un Bol. grande, poner los ingredientes del adobo: aceite de oliva, cebolla picada, orégano, pimienta, ajos picados, el pimentón y la sal.
Limpiar las pechugas de pollo y trocearlas y meterlas en el Bol. durante 30 0 60 minutos. Para montar las brochetas, ir colocando de forma intercalada, los trozos de pollo, los de pimiento verde y los de tocineta. Salpimentar y freír las brochetas en aceite caliente durante 3 o 4 minutos por cada lado. Servirlas acompañadas de arroz blanco.

Ingredientes:

* 1 pechuga de pollo cortada en cubos,
* 1 pieza de cebolla mediana cortada en cuadros,
* 3 rebanadas de tocino cortadas en cuadros,
* 1 pimiento verde cortado en cuadros,
* 1 pimiento rojo cortado en cuadros,
* 1 pimiento naranja cortado en cuadros,
* Salsa de soya, sal y pimienta al gusto.
Para la salsa de mango y yogur:
* 1 mango grande,
* 1 taza de yogur natural,
* 2 cucharadas de vinagre blanco,
* 3 cucharaditas de aceite de oliva,
* Sal y pimienta al gusto.

Preparación:

Forma las brochetas intercalando cada uno de los ingredientes, siempre terminando la brocheta con un trozo de pollo. Sazónalas con salsa de soya, sal y pimienta al gusto. Ponlas a cocer a la plancha o en una sartén gruesa, durante 15 minutos de cada lado, barnizándolas con aceite para que no se peguen las brochetas.

Mientras, prepara la salsa retirándole la pulpa al hueso del mango, y luego lícuala junto con el yogur, el vinagre y el aceite de oliva; sazona con sal y pimienta al gusto. Ya que estén cocidas las brochetas, báñalas con la salsa de mango y sirve.

Ingredientes

2 alas de pato confitadas
1/2 vaso de sidra
2 chalotas
1 cucharada de grasa de pato
100 gr. champiñones
perejil
pimienta negra y sal.

Preparación

Colocar una sarten a fuego lento, con la grasa de pato sudar las chalotas picadas. cuando empiecen a tomar color, se agregan los champiñones en laminas y se saltean. a continuación, las alas que se tendrán un par de minutos. seguidamente, incorporar la sidra, salpimentar y espolvorear perejil picado, dejando reducir el conjunto a fuego lento durante 5/10 minutos.
Presentación colocar el ala en el centro del plato rodeada por laminas de champiñon.

Ingredientes

200 gr. judia verde
8 ud. codorniz
8 loncha bacon
curry
2 ud. platano
2 ud. yogur natural
sal y pimienta
aceite de curry
8 ud. huevo de codorniz

Preparación

Pelar y cortar los platanos en rodajas, ponerlos a marinar con el yogur y media cucharada de curry por lo menos 4 horas. Deshuesar las codornices y salpimentarlas, teniendo en cuenta que el bacon añadir la sal. insertar en la brocheta un trozo de codorniz y una rodaja de platano, envolverla en bacon y cerrarla con un palillo. freir los pinchos en una sarten con aceite y, si fuera necesario, terminar de hacerlas en el horno. cocer las judias en abundante agua con sal y un chorro de aceite. freir los huevos de codorniz y escurrir el aceite sobrante sobre papel absorvente  2 presentacioncolocar en un plato las judias, sobre ellas las brochetas y adornar con los huevos de codorniz. rociar las brochetas con aceite de curry.

Ingredientes

300 gramos de carne de cerdo fileteada
2 tazas de salsa de soya
1 cucharadita de ajo
1/4 taza de miel de abeja
1/8 taza de vino blanco se utiliza en lugar del vinagre de arroz
salsa tabasco al gusto
1 cucharada de salsa inglesa
2 cucharadas de jugo maggi
1 palillo para pre parar brochetas.

Preparación

En un tazon mezcle la salsa de soya, el ajo picado, la miel, el vino blanco y salsa tabasco al gusto; añada el jugo maggi y la salsa inglesa. fileteada la carne de cerdo, coloquela en el palillo en forma de brocheta plana. Marine esto por varias horas en la salsa minimo dos horas y cocine la brocheta directo en la sarten, volteando por ambos lados.

Ingredientes

500 gramos de solomillo de cerdo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 cebolla
4 cucharadas de aceite
sal
pure de patata.

Preparación

Troceamos los pimientos y la carne en dados de unos tres centímetros.
A las verduras se les puede dar un blanqueo en agua hirviendo con sal unos instantes o se pueden incluir crudas en las brochetas.
introducimos en las brochetas las verduras y el solomillo, de forma alterna, mezclamos el aceite con la sal y con ayuda de una brocha de cocina, barnizamos las brochetas.
Cocinamos a la parrilla o a la plancha de diez a quince minutos, dandoles la vuelta constantemente.
Acompañamos de un suave puré de patata como guarnición.

Ingredientes

8 papas medianas
4 zanahorias
4 calabazas chicas
4 batatas
4 cebollas
2 morrones
papel de aluminio opcional

Preparación

Preparar el fuego, en lo posible con leña de madera dura quebracho, aproximadamente unos 15 kg. de leña, una vez que las llamas se consumieron y se han formado las brasas, se colocan los ingredientes en el lugar donde se hizo el fuego, y se los cubre totalmente con las brasas los ingredientes pueden estar envueltos en aluminio o no, a los 40 minutos aproximadamente.

Ingredientes

600 g de babilla de ternera en trozo
40 cl de vino blanco
125 g de nata
50 g de mantequilla
5 cl de coñac
400 g de piña natural
sal y pimienta.

Preparación

Doramos el asado con mantequilla en una olla, a fuego lento para no ennegrecer la carne, cuando el asado tiene un color bonito y uniforme, quitamos la grasa de la cazuela y sacamos a una fuente de horno.Vertemos el coñac ardiendo sobre la carne, añadimos sal, pimienta y el vino blanco caliente, agregamos la piña natural troceada en cuadraditos a la carne, asamos dando la vuelta al asado de vez en cuando.
Una vez asado trinchamos el asado en lonchas y las ponemos en un plato caliente acompañado de los trozos de piña, vertemos los jugos del asado a un cazo y dejamos que hierva hasta que se consuma un poco.
Añadimos la nata, dejamos que de un hervor y sacamos rápidamente.
Pasamos por el colador y vertemos la salsa sobre la carne.
Servimos inmediatamente.

Ingredientes

500 gr. de ternera atado
50 gr. de piñones tostados
5 filetes de anchoa
1tomate pelado y despepitado cortado en cubitos pequeños
1/2vaso de vino blanco
50 gramos de mantequilla
unas hojitas de albahaca y salvia
medio vaso de aceite,

Preparación

Poner la mantequilla a calentar en una sarten pequeña a fuego moderado y añadir los filetes de anchoa que eschafaremos con ayuda de un tenedor hasta conseguir una pasta añadir el tomate y saltear brevemente. sazonar con pimienta negra y reservar.
Poner la carne a dorar en una cazuela hasta que coja un bonito color dorado por todos los lados llegado este punto añadir el prepara do que reservabamos de tomate y anchoas.
Regar con el vino y dos cucharones de caldo.
Añadir algunas hojitas de albahaca y salvia.
Dejar cocinar hasta que este tierno y añadir los piñones.