Ingredientes

8 papas medianas
4 zanahorias
4 calabazas chicas
4 batatas
4 cebollas
2 morrones
papel de aluminio opcional

Preparación

Preparar el fuego, en lo posible con leña de madera dura quebracho, aproximadamente unos 15 kg. de leña, una vez que las llamas se consumieron y se han formado las brasas, se colocan los ingredientes en el lugar donde se hizo el fuego, y se los cubre totalmente con las brasas los ingredientes pueden estar envueltos en aluminio o no, a los 40 minutos aproximadamente.

Ingredientes

600 g de babilla de ternera en trozo
40 cl de vino blanco
125 g de nata
50 g de mantequilla
5 cl de coñac
400 g de piña natural
sal y pimienta.

Preparación

Doramos el asado con mantequilla en una olla, a fuego lento para no ennegrecer la carne, cuando el asado tiene un color bonito y uniforme, quitamos la grasa de la cazuela y sacamos a una fuente de horno.Vertemos el coñac ardiendo sobre la carne, añadimos sal, pimienta y el vino blanco caliente, agregamos la piña natural troceada en cuadraditos a la carne, asamos dando la vuelta al asado de vez en cuando.
Una vez asado trinchamos el asado en lonchas y las ponemos en un plato caliente acompañado de los trozos de piña, vertemos los jugos del asado a un cazo y dejamos que hierva hasta que se consuma un poco.
Añadimos la nata, dejamos que de un hervor y sacamos rápidamente.
Pasamos por el colador y vertemos la salsa sobre la carne.
Servimos inmediatamente.

Ingredientes

500 gr. de ternera atado
50 gr. de piñones tostados
5 filetes de anchoa
1tomate pelado y despepitado cortado en cubitos pequeños
1/2vaso de vino blanco
50 gramos de mantequilla
unas hojitas de albahaca y salvia
medio vaso de aceite,

Preparación

Poner la mantequilla a calentar en una sarten pequeña a fuego moderado y añadir los filetes de anchoa que eschafaremos con ayuda de un tenedor hasta conseguir una pasta añadir el tomate y saltear brevemente. sazonar con pimienta negra y reservar.
Poner la carne a dorar en una cazuela hasta que coja un bonito color dorado por todos los lados llegado este punto añadir el prepara do que reservabamos de tomate y anchoas.
Regar con el vino y dos cucharones de caldo.
Añadir algunas hojitas de albahaca y salvia.
Dejar cocinar hasta que este tierno y añadir los piñones.

Ingredientes

25 minutos
1 kg de cubos de ternera atada en asado
6 zanahorias
3 dientes de ajo
1 cebolla
2 cucharas de sopa
crema fresca espesa
40 gr. de mantequilla
30 cl. de vino blanco seco
2 cucharas de sopa de mostaza a la antigua
1 de fuerte
1 de suave. las tres mostazas…
estragon
1 cucharada sopera de aceite
azucar en polvo
sal pimienta.

Preparación

Pique el asado con bastoncillos de ajo en una olla a presion, hagalo freir en la mantequilla y el aceite, salpimiente retirelo, haga freír los zanahorias cortadas en rebanadas dentro del jugo, agregar 2 cucharadas soperas de azucar, salpimiente betune el asado con las mostazas, guarde el resto para la salsa de vuelta el asado, agregar la cebolla y el vino blanco. cierre la olla, desde el silbido de la sopapa, baje el fuego, cocer 18 minutos corte el asado. sirvalo cubierto de salsa y acompañado de zanahorias.

Ingredientes

1 Kg. de lomo de ternera
4 dientes de ajo
100 gr. de tocino en lonchas finas
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de nata liquida
1 pizca de pimienta negra
sal.

Preparación

Picar muy finos los ajos y untar la carne con ellos. cortar las lonchas de tocino en tiras y colocarlas en forma de rejilla alrededor de la carne. atar un cordel alrededor y salpimentar. cubrir el fondo de una fuente con un poco de agua y asar al horno caliente a 180 c. unos 75 minutos. retirar los hilos de la carne y el exceso e grasa de la fuente, esparcir por encima la mostaza con una espátula y verter la nata. colocar de nuevo la carne en la fuente y ponerla en el horno para continuar la cocción a 200 c. unos 10 minutos mas. retirar la carne, cortarla en rodajas y servir con la salsa colada en una salsera aparte. servir con judías verdes, zanahorias y coles de bruselas como guarnición.

Ingredientes

1 trozo de lomo de 7501.000 gr aprox
250 gr de setas frescas
ajo y perejil
1 pie de cerdo cocido y deshuesado
1 huevo
miga de pan remojada en leche
2 cebollas
1 puerro
1 zanahoria
1 tomate maduro
1 cabeza de ajos cortada por la mitad
1 tacita de jerez seco
setas optativo
375 cc de caldo

Preparación

1. Empezar por retirar la parte central del lomo tiene que quedar como si fuera un tubo y picar la carne retirada. trocear las setas y saltearlas en una sarten hasta que hayan perdido el agua, sazonarlas, espolvorearlas con una punta de ajo y perejil, retirarlas y después picarlas a trocitos pequeños.
2. Retirar los huesos del pie y cortarlo a cuadritos. reunir en un bol la carne, setas, pie de cerdo, el pan escurrido, la cebolla y el huevo; condimentar, mezclar y rellenar la carne para volver a darle su forma original.
3. Coser las puntas y atar con anillas. poner aceite en una salteadora y sellar a fuego vivo el lomo junto con los ajos hasta que coja buen color, condimentar, repartir las verduras troceadas alrededor, el tomate entero y el ramito.
4. Hornear a 200 durante 15 minutos aprox. o hasta que las verduras tengan buen color. regar con el jerez, dejar evaporar 5 minutos, regar las verduras con una tacita de agua o caldo y después tapar, bajar la temperatura del horno y continuar la cocción unos 45 minutos mas.
5. Retirar y dejar enfriar en el mismo recipiente. una vez fría, cortar la carne a filetes y disponerlos en una bandeja. verter el caldo en el recipiente del asado, darle un hervor y colar.
6. Mientras, si se quiere, saltear setas en una sarten y cuando hayan perdido el agua de vegetación, sazonar, incorporarlas a la salsa y cocer lentamente 1015 minutos.
7. Comprobar el sazonamiento si hace falta, ligar la salsa con maicena diluida y verterla encima de la carne. tapar y calentar el conjunto en el horno a temperatura moderada. servir caliente.

Ingredientes

2 tazas de lentejas hervidas
1/2 taza de queso rallado
2 huevos
1/2 taza de leche o caldo
4 cucharadas de aceite
2 tazas de miga de pan integral
1 cebolla cortada
1 diente de ajo
perejil
sal marina

Preparación

Rehogar el ajo con la cebolla en el aceite. moler las lentejas y agregar los demás ingredientes , también el ajo y la cebolla.
Aceitar una asadera y colocar la masa obtenida cocinandola en horno fuerte durante cuarenta y cinco minutos

Ingredientes

1 taza de pure de garbanzos
1 cebolla picada
2 huevos
1/2 taza de pure de tomate
hojas de apio cortadas
sal marina

Preparación

Mezclar bien el pure de garbanzos con el resto de los ingredientes.
Verter luego la pasta resultante en un molde enmantecado y llevar a horno caliente durante cuarenta y cinco minutos. retirar y servir.

Ingredientes

125 gr. de carne asada de cerdo en lonchas, sin grasa
125 gr. de germen de soja
100 gr. de brotes de bambu en conserva
1 cucharadita de salsa de soja
1 cucharadita de aceite
1 cucharadita de vinagre.

Preparación

Colocar el cerdo en un lado del plato, al otro lado poner las verduras bien limpias y seca. Hacer una vinagreta con el aceite, la salsa de soja y el vinagre. Poner por encima de las verduras.

Ingredientes

2 kg asado de costillas
3 papas medianas
3 zanahorias medianas
1 pimiento verde
2 cebollas grandes
4 tomates grandes
sal, pimienta ,orégano, laurel
3 batatas

Preparación

Encender el horno a temperatura bien alta, mientras en una fuente grande, humedecida con aceite de oliva, colocar las tiras de costilla, las cuales han sido salpimentadas.llevar a horno, disminuir la temperatura y dejar 10 mn. Cortar las verduras en rodajas gruesas, dar vuelta la carne y agregar dichas verduras en la misma fuente, condimentar con sal, pimienta, orégano y laurel. Dejar a fuego moderado, dando vueltas la carne y verduras hasta que se doren.
Se acompaña con ensalada de lechugas, tomates y cebollas.
Servir con un buen vino tinto…si es posible un varietal de la provincia de Mendoza Argentina.