Ingredientes para 3 personas:

* 3 tazas de arroz cocido (de preferencia frío),
* 1 cebollita de Cambray,
* 2 apios,
* 1 filete de carne picado finamente,
* 1/2 taza de salsa de soya,
* Germen de soya al gusto.

Preparacion:

Poner a freír en un poco de aceite la carne con una poca de sal, moviendo continuamente; una vez cocida agregar el apio y la cebollita. Freír un poco más y añadir el arroz, cuidando que no se formen bolas del mismo; sin dejar de mover, agregar la salsa de soya; apagar el fuego y servir.

Ingredientes para 4 personas:

* 400 gr. de arroz,
* 50 gr. de guisantes,
* 50 gr. de zanahoria cortada en cuadritos,
* 100 gr. de gambas peladas,
* 4 huevos.

Preparacion:

se hierve en una olla arroz largo, en otras ollas aparte hierve guisantes, zanahorias y gambas.
Una vez has hervido todos los ingredientes procede a hacer una tortilla francesa la cual cortarás en pequeños trocitos mezclándolos en una fuente con lo que has hervido anteriormente. Y ahí tendrás tu plato de comida china.

Ingredientes 6 comensales:

* Se hace con unos 300 gr. de setas en limpio Cratarellus cornucopioides que son oscuras casi negras,
* además 400 ml de arroz bomba,
* 900 ml de caldo de carne,
* 200 gr. de judías verdes,
* 250 de cebolletas,
* una zanahoria pequeña,
* 15 gr. de mantequilla,
* 3 cucharadas de nata,
* 40 gr. de queso tipo mozarella,
* y 7 cucharadas de aceite virgen.

Preparacion:

Las vainas se deben cocer en dos aguas, la segunda con su sal y algo de aceite, para picar luego en trozos de 1 cm. Las cebolletas y zanahoria picamos fino. Las setas, luego de despreciar parte del pie, bien limpias y lavadas, picar en trozos menudos a nuestro gusto.

En un bol poner, microondas, las cebolletas y zanahoria con el aceite. Suelen bastar unos 15 minutos, que todo este blando.

En la paella donde vamos a oficiar poner los vegetales ya hechos, y las setas, rehogar y hacer bien las setas, unos 10 minutos. Luego agregar el arroz, la mantequilla y la nata y rehogar todo con el resto de los componentes.

Verter ahora como la mitad del caldo hirviente, salpimentar al gusto, bajar el calor, y dejar que se vaya haciendo durante 18 minutos a hervor suave

Ingredientes:

* 1 Taza de agua,
* 135 gr. de arroz de grano corto,
* media cucharadita de vinagre,
* media cucharadita de jugo de limón,
* 2 cucharadas de azúcar,
* una pizca de sal.

Preparacion:

Llevar el agua a ebullición y poner el arroz. Bajar el fuego. Tapar y cocinar hasta que el arroz absorba el líquido. En una cacerola pequeña, combinar el vinagre, el jugo de limón, el azúcar y la sal. Llevar a ebullición; bajar el fuego y cocer a fuego lento hasta que se disuelva el azúcar. Poner en el arroz. Dejar reposando hasta que el líquido sea absorbido por el arroz. Dejar enfriar.

NOTA.: La decoración y uso de ésta receta depende de la ocasión y de cada persona la forma que quiera decorar el arroz, os doy como ejemplo las cáscaras de los mejillones , se pueden rellenar con éste arroz, y acompañarse de algún plato con pescado, será original servir en las cuencas de los mejillones.

Ingredientes para 4 a 6 personas:

* 2 cucharadas de aceite vegetal,
* 200 gr. de arroz blanco en grano largo, sin cocer,
* 40 gr. de cebolla blanca picada fina,
* 2 ajíes frescos, asados, pelados y picados,
* 6 cebollines rebanados,
* 1 diente de ajo molido,
* 1/4 cucharadita de sal,
* 1/4 cucharadita de comino molido,
* 42 centilitro de caldo de pollo,
* 140 gr. de queso mozarella rallado,
* 75 gr. de cilantro picado grueso.

Preparacion:

Precalentar el horno a 190ºC. Calentar el aceite en un sartén grande a fuego medio, y una vez que esté caliente añadir el arroz. Rehogar, removiendo por dos minutos o hasta que el arroz se ponga opaco. Agregar la cebolla blanca, rehogar y revolver por un minuto. Añadir los ajíes, los cebollines, el ajo, la sal y el comino; rehogar y revolver por 20 segundos más. Añadir el caldo y llevarlo a su punto de ebullición a fuego fuerte. Bajar a fuego lento, tapar y hervir 15 minutos a fuego lento a hasta que el arroz esté casi tierno. Retirar el sartén del fuego y agregar 100 gr. de queso y cilantro picado; revolver suavemente para mezclar. Trasladar a una fuente para horno de 1,5 litros untada con manteca, y poner encima los 40 gr. de queso que quedan. Hornear, sin tapar, por espacio de 15 minutos

Ingredientes para 6 personas:

* 1/2 kg. de espinacas;
* 2 puerros;
* 1 cebolla mediana;
* 1 botella de vino de cava brut;
* 100 gr. de mantequilla;
* 2 dl. de crema de leche;
* 7 lonjas de salmón ahumado;
* 100 gr. de queso de Parma rallado;
* 600 gr de arroz;
* sal.

Preparacion:

Se hierven las espinacas y los puerros, guardando el caldo de la cocción y se hace un puré con las verduras.
En una cazuela aparte se pone la mantequilla a fundir y se añade la cebolla cortada en fina juliana, dejando que empiece a dorarse. En este momento se incorporan el puré de espinacas y puerros y la crema de leche, que deben cocerse durante 2 minutos antes de echar el arroz.
Sin cesar de remover con una cuchara de madera se agregan el cava y una parte del caldo de verduras que se ha reservado, dejando cocer a fuego moderado.
Mientras, se corta una de las lonjas de salmón en trocitos pequeños y se preparan las otras en los fondos de los platos donde vamos a servir.
Cuando el arroz haya cocido 10 minutos se sala y se prueba. Se mantiene en el fuego 5 o 6 minutos más y, si está en su punto, se añaden, justo antes de servirlo, el salmón troceado y el queso de Parma.
Se deposita el arroz en los platos en los que se han extendido las lonjas de salmón.

Ingredientes:

* 1 pollo mediano,
* 2 cucharadas de almendras,
* 3 cebollas grandes,
* 2 cucharaditas de canela,
* 2 tazas de sopa de pollo,
* 1 taza de arroz,
* 3 cucharadas de pasas grandes,
* 1 taza de margarina,
* 1 huevo duro,
* 2 clavos de olor,
* 150 gr. de lagarto de res,
* Sal,
* pimienta y azafrán al gusto.

Preparacion:

Sancochar el pollo en abundante agua con el lagarto, para formar un consomé gustoso. Retirar el pollo y cortarlo en presas. Reservar el consomé. Aparte, colocar en una cazuela al fuego la margarina y sofreír allí las cebollas en ruedas. Agregar el pollo despresado para dorar. Añadir las almendras, las pasas, canela, pimienta, clavos y el arroz. Mezclar todo muy bien. Agregar el caldo preparado, colando el lagarto. Dejar hervir a fuego lento, luego agregar el azafrán. Dejar otro rato más en el fuego, hasta que el arroz quede granoso.
Para servir, adorne con ruedas de huevo sancochado.

Ingredientes para 4 personas:

* Un pollo cortado en trozos.
* Cuatro tazas de arroz.
* Media taza de arverjas.
* Media taza de cilantro molido.
* Media taza de aceite.
* Cuatro dientes de ajo molido.
* Una cucharada de pimiento amarillo molido.
* Una cebolla grande picadita,
* Un tomate pelado, picado y sin semillas.
* Tiras de pimiento.
* Cuatro tazas de agua.
* Sal y pimienta al gusto.

Preparacion:

Adereza los trozos con sal y pimienta, dóralos en aceite bien caliente y luego los retiras.
En este mismo aceite freír la cebolla, ajo, tomate, pimiento amarillo y después incorpora los trozos de pollo. Agrega un poco de la cantidad de agua prevista y lo dejas sudar a fuego lento durante cinco minutos.
Trancurrido ese tiempo, añádele el resto de agua, las guisantes y el cilantro. Prueba el punto de sal y espera a que hierva ; entonces echa el arroz y las tiras de pimiento.
Cocina hasta que el arroz se seque.
Luego de servir el arroz en el plato, acomoda sobre él los trozos de pollo.

Ingredientes para 4 personas:

* 200 gr. de pimientos fritos cortados en cuadritos,
* 4 tazas de arroz,
* 8 tazas de caldo de ave o de ternera.

Preparacion:

En una paellera o sartén freír los pimientos. Añadir el arroz y sofreír un poco el arroz con los pimientos y su aceite. Si queda mucho aceite, escurrirlo. Añadir el caldo hirviendo, sazonar y terminar de cocer. Primero a fuego fuerte y después a fuego suave para que quede seco y no se queme. Al final se puede poner al horno para que se termine de cocinar.

Ingredientes para 8 personas:

* Un pato de dos o tres kilos.
* Siete tazas y media de arroz.
* Medio kilo de arverjas.
* Una botella de cerveza negra.
* Una copita de pisco.
* Dos cebollas grandes picadas.
* Media taza de ajo molido.
* Una taza de pimiento panca molido.
* Dos litros y medio de agua,
* Aceite.,
* Cilantro.
* Sal y pimienta.

Preparacion:

Corta en trozos el pato. Colócalo en una vasija, aderézalo con sal y pimienta y macéralo un rato con el pisco.
En una sartén sofreír las presas de pato.
Aparte; en una olla, freír la cebolla con el ajo y arverjas. Una vez que la cebolla esté bien cocida, agrégale el pimiento panca.
En seguida echa el pato para que termine de freírse junto con la preparación anterior.
Ahora añade la cerveza negra; deja que se consuma y vaya impregnándose con los demás ingredientes.
Retira el pato y agrega los dos litros y medio de agua. Una vez que ha roto el hervor, echa el arroz.
Cuando empiece a secar, baja la intensidad del fuego y reincorpora las presas de pato, acuñándolas.
Cuando el arroz esté cocido apaga el fuego. Espolvoréalo con cilantro picado y déjalo reposar un tiempo corto antes de servir.