1/2 kg. de calabacin
1 limon
harina
bicarbonato
aceite
azucar canela
Preparación
se ralla el limon, a continuacion el calabacin, mezclandose y añadiendose la harina que admita, con una pizca de bicarbonato.
en una sarten con el aceite caliente, se frien a cucharadas, y cuando esten dorados, se envuelven en azucar y canela.
en algun otro pueblo del valle, en lugar de calabacin, se [...]

bacalao en salazon 0,15 kg patata 0,07 kg ajo, dientes
1 und
perejil, manojo
10 gr
Preparación
buñuelos de bacalao necesitamos el bacalao desalado en cuadraditos y una pasta orly a la que hemos añadido el ajo y el perejil cortado en brunoise.
en el servicio pasamos el bacalao por la pasta y freimos los buñuelos en abundante aceite de oliva. [...]

300 gr de arroz redondo
-
1 litro de leche
-
150 gr de azúcar
-
1 palito de canela
- ralladura de cáscara de naranja
- media copita de coñac
-
250 gr de harina
-
1/2 litro de aceihervir el arroz en un recipiente con la leche, un poco de sal y la canela, durante
20 minutos.
apartar del fuego e incorporar el azúcar, la cáscara de [...]

450 gr. de carne de pavo o gallina deshuesada
1 taza de te de miga de pan duro
caldo
1 cebolla
1 ramillete de perejil
nuez moscada
mantequilla
2 huevos
1 cucharada sopera de harina
sal.
pasar la carne por la picadora hasta reducirla a una crema, agregando algo de caldo. remojar con caldo la miga de pan, escurrirla y desmenuzarla. ponerla en un cuenco. [...]

latas de sardinas en agua, escurridas
1 1/4 tazas de pure de papa
2 cebollitas de verdeo picadas
2 cucharadas de perejil picado
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de mostaza picante
1 huevo grande, batido
sal a gusto
pimienta de cayena en polvo a gusto
100g de pan rallado
enmanteque una asadera
en un bol grande, mezcle las sardinas, el pure de papa, las [...]

400 gramos de queso tipo gouda
3 huevos
3 cucharadas de harina
100 gramos de pan rallado
aceite de oliva 0
para freir.
en un bol o recipiente colocamos el queso finamente picado
mezclamos con los huevos hasta conseguir una masa homogenea
agregamos la harina y amasamos vigorosamente
si le falta consistencia a la mezcla, podemos agregar mas harina, hasta que se puedan formar [...]

250 gr. de queso holandes
240 gr. de queso mozzarella
100 gr. de mantequilla
3 tarritos de yogur
2 quesitos
2 copitas de brandy
perejil
cebolla tierna
estragon.
picar el queso holandes y la mozzarella, aplastar los quesitos. picar las hierbas aromaticas y reservarlas. mezclar en un cuenco todos los quesos, trabajarlos junto con el yogur y la mantequilla y perfumar con las hierbas [...]

2 platanos maduros
1 huevo batido
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de queso, rallado
aceite para freir
1. cocine los platanos con la concha hasta que esten blandos y haga con ellos un pure
2. agregue los demas ingredientes y revuelva bien hasta tener una masa manejable con la cual pueda formar bolitas. si es [...]

1 taza de mantequilla
1/2 taza de azucar glass
2
1/4 de tazas de harina cernida
1 cucharadita de vainilla
3/4 taza de nuez picada
azucar glass para cubrir las bolitas
Haz una fuente con el harina, pon dentro de ella los demas ingredientes , mezlca con una espatula propia para reposteria, no metas las manos por que la pasta se coce [...]

400 grs de azucar pulverizada
2 tazas de leche en polvo
1 lata de leche condensada de 397 grs
se une bien el azucar y la leche luego poco a poco con una paleta de madera se incorpora la leche condensada se mezcla bien, luego se forman unas pequeñas bolitas a las que se les pone
1 clavo de [...]

1 lata
397 grs de leche condensada
60 grs
de mantequilla dos pinos azucar en polvo en una olla a fuego medio derrita la mantequilla, agregue la leche condensada y revuelva constantemente durante
7 minutos, aparte del fuego y dejela enfriarsepor
30 minutos
forme bolitas y paselas por el azucaren polvo
24 bolitas

300 gr. de garbanzos cocidos
2 o
3 Huevos
2 dientes de ajo
perejil picado
una pizca de pimienta
pan rallado
1 sobre de levadura
aceite
salsa de tomate.
Hervir los garbanzos hasta que esten tiernos, bate los huevos, agrega los garbanzos y mezclalo todo con la batidora. cuando consigas una masa añade el ajo picado, el perejil y un poco de pimienta. vuelve a [...]

Ingredientes
1 lata de leche condensada
250 gr. de galletas maria
250 gr. de nueces o orejones picados.
Preparación
triturar las galletas en un robot hasta hacer un polvo. triturar las nueces en trocitos pequeños pero sin batir demasiado para evitar que suelten la grasa. mezclar la leche, las galletas y las nueces u orejones picados. amalgamar bien, y dejar [...]