Ingredientes

250 gr. de agua
125 gr. de harina
25 gr. de mantequilla
2 huevos
1 limón
100 gr. de azúcar

Preparación

Poner el agua a hervir junto con la mantequilla. a continuación retirar del fuego y añadir la harina a la que previamente se le habrá añadido la corteza rallada del limon.
volver a poner a fuego lento, dando vueltas continuamente hasta que la masa se despegue de los bordes.
Retirar del fuego y añadir los huevos (el segundo no debe añadirse hasta que no este bien incorporado el primero). Con la ayuda de una cuchara o una manga pastelera ir echando la masa en una sartén con aceite caliente (no demasiado). una vez echada la masa subir el fuego e ir dando la vuelta a los buñuelos para que se hagan por todos sitios. Sacar del aceite cuando estén dorados y añadir el azúcar por encima. Por ultimo, pueden rellenarse al gusto con chocolate, crema pastelera.

Ingredientes

salmón 0,10 kg patata 0,05 kg salsa de tomate
2 cucharadas
zumo de limón
1 cucharada
pan rallado
5 gr

Preparación

Limpiar el salmón de piel y espinas y cocerlo al vapor.
cocer las patatas con piel unos 20 minutos, dejar enfriar, pelar y pasar por pasapures. Mezclar el salmón con el puré mas la salsa de tomate mas el zumo de limón, la sal y la pimienta.
Formar bolitas, pasarlas por pan rallado y en el servicio freírlas. También se pueden asar al horno. Acompañar los buñuelos con salsa tártara.

5 claras de huevo
100 gr de queso rallado
aceite de oliva
sal y pimienta

Preparación
en un bol montar las claras de huevo a punto de nieve firme. incorporar al queso rallado, sazonar con un poco de sal y pimienta y mezclar cuidadosamente con una espatula de madera sin desmontar las claras.
en una sarten con abundante aceite caliente verter a cucharaditas como si fuesen buñuelos. freirlos hasta que esten dorados y despues sacarlos con una espumadera. ponerlos sobre papel absorbente para que suelten la grasa y trasladarlos a una fuente.

6 platanos
1 huevo
6 cucharadas de ron
3 cucharadas de azucar 1 vaso de leche con canela
1/2 cucharadita de levadura
300 gramos de harina
1 cucharada de azucar de caña
150 gramos de mantequilla

Preparación
cortamos los platanos a lo largo y los regamos con un chorrito de ron dejandolos macerar una hora. mientras mezclamos en un bol la harina con la leche, el huevo, el azucar y la levadura.
cubrimos los platanos con esta masa y los vamos friendo en la mantequilla. los colocamos en una fuente y los espolvoreamos con el azucar en caña.

2 cucharadas de levadura royal
150 gr. de harina
1 huevo
60 gr. de azucar 1 vaso(de los de vino) de leche
2 manzanas
azucar glass

Preparación
mezclar la levadura royal, la harina y el huevo (batido como para tortilla). añadir el azucar y agregar la leche. mezclar bien.
pelar y trocear las manzanas (quitarles las semillas) en trozos pequeños. añadir la manzana a la mezcla anterior y revolver todo bien.
poner a calentar aceite en la sarten y cuando este caliente (poner bastante aceite para que no se peguen los buñuelos al fondo y se quemen) freirlos. colocarlos (escurridos de aceite) en una fuente. espolvorear con azucar glass.
tambien puede hacerse con azucar y canela, caramelo, etc.

24 fresas
aceite para freir
azucar con canela
125 g de harina
vaso de leche
sobre de levadura
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de licor
1 huevo
sal

Preparación
se mezcla harina, levadura,
1 yema, cucharada de aceite,licor, sal y leche, y se hace una masa. se deja reposar
3 horas a temperatura ambiente.
ya reposado, se mezcla todo con una clara montada a punto de nieve. y se comienza a calentar el aceite en la sarten para freir.
se echan las fresas a la masa y se recubren bien. se echan a la sarten y se frien sin dejarlas mucho tiempo. luego se sacan del aceite y se pasan por el azucar y la canela y se sirven.

1/2 kg. de calabacin
1 limon
harina
bicarbonato
aceite
azucar canela

Preparación
se ralla el limon, a continuacion el calabacin, mezclandose y añadiendose la harina que admita, con una pizca de bicarbonato.
en una sarten con el aceite caliente, se frien a cucharadas, y cuando esten dorados, se envuelven en azucar y canela.
en algun otro pueblo del valle, en lugar de calabacin, se hace con zanahoria rallada.

bacalao en salazon 0,15 kg patata 0,07 kg ajo, dientes
1 und
perejil, manojo
10 gr

Preparación
buñuelos de bacalao necesitamos el bacalao desalado en cuadraditos y una pasta orly a la que hemos añadido el ajo y el perejil cortado en brunoise.
en el servicio pasamos el bacalao por la pasta y freimos los buñuelos en abundante aceite de oliva.

300 gr de arroz redondo
-
1 litro de leche
-
150 gr de azúcar
-
1 palito de canela
- ralladura de cáscara de naranja
- media copita de coñac
-
250 gr de harina
-
1/2 litro de aceihervir el arroz en un recipiente con la leche, un poco de sal y la canela, durante
20 minutos.
apartar del fuego e incorporar el azúcar, la cáscara de naranja, el coñac y el huevo. mezclar bien.
hacer los buñuelos cuando el preparado esté frío.
enharinarlos y freirlos en abundante aceite hirviendo.
escurrir y servir con el azúcar glas por encima. dejar enfriar antes de comerselo.