Ingredientes
250 gr. de agua
125 gr. de harina
25 gr. de mantequilla
2 huevos
1 limón
100 gr. de azúcar
Preparación
Poner el agua a hervir junto con la mantequilla. a continuación retirar del fuego y añadir la harina a la que previamente se le habrá añadido la corteza rallada del limon.
volver a poner a fuego lento, dando vueltas continuamente hasta que [...]

Ingredientes
salmón 0,10 kg patata 0,05 kg salsa de tomate
2 cucharadas
zumo de limón
1 cucharada
pan rallado
5 gr
Preparación
Limpiar el salmón de piel y espinas y cocerlo al vapor.
cocer las patatas con piel unos 20 minutos, dejar enfriar, pelar y pasar por pasapures. Mezclar el salmón con el puré mas la salsa de tomate mas el zumo de limón, [...]

5 claras de huevo
100 gr de queso rallado
aceite de oliva
sal y pimienta
Preparación
en un bol montar las claras de huevo a punto de nieve firme. incorporar al queso rallado, sazonar con un poco de sal y pimienta y mezclar cuidadosamente con una espatula de madera sin desmontar las claras.
en una sarten con abundante aceite caliente verter [...]

6 platanos
1 huevo
6 cucharadas de ron
3 cucharadas de azucar 1 vaso de leche con canela
1/2 cucharadita de levadura
300 gramos de harina
1 cucharada de azucar de caña
150 gramos de mantequilla
Preparación
cortamos los platanos a lo largo y los regamos con un chorrito de ron dejandolos macerar una hora. mientras mezclamos en un bol la harina con la [...]

2 cucharadas de levadura royal
150 gr. de harina
1 huevo
60 gr. de azucar 1 vaso(de los de vino) de leche
2 manzanas
azucar glass
Preparación
mezclar la levadura royal, la harina y el huevo (batido como para tortilla). añadir el azucar y agregar la leche. mezclar bien.
pelar y trocear las manzanas (quitarles las semillas) en trozos pequeños. añadir la manzana [...]

24 fresas
aceite para freir
azucar con canela
125 g de harina
vaso de leche
sobre de levadura
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de licor
1 huevo
sal
Preparación
se mezcla harina, levadura,
1 yema, cucharada de aceite,licor, sal y leche, y se hace una masa. se deja reposar
3 horas a temperatura ambiente.
ya reposado, se mezcla todo con una clara montada a punto de [...]

1/2 kg. de calabacin
1 limon
harina
bicarbonato
aceite
azucar canela
Preparación
se ralla el limon, a continuacion el calabacin, mezclandose y añadiendose la harina que admita, con una pizca de bicarbonato.
en una sarten con el aceite caliente, se frien a cucharadas, y cuando esten dorados, se envuelven en azucar y canela.
en algun otro pueblo del valle, en lugar de calabacin, se [...]

bacalao en salazon 0,15 kg patata 0,07 kg ajo, dientes
1 und
perejil, manojo
10 gr
Preparación
buñuelos de bacalao necesitamos el bacalao desalado en cuadraditos y una pasta orly a la que hemos añadido el ajo y el perejil cortado en brunoise.
en el servicio pasamos el bacalao por la pasta y freimos los buñuelos en abundante aceite de oliva. [...]

300 gr de arroz redondo
-
1 litro de leche
-
150 gr de azúcar
-
1 palito de canela
- ralladura de cáscara de naranja
- media copita de coñac
-
250 gr de harina
-
1/2 litro de aceihervir el arroz en un recipiente con la leche, un poco de sal y la canela, durante
20 minutos.
apartar del fuego e incorporar el azúcar, la cáscara de [...]