450 gr. de carne de pavo o gallina deshuesada
1 taza de te de miga de pan duro
caldo
1 cebolla
1 ramillete de perejil
nuez moscada
mantequilla
2 huevos
1 cucharada sopera de harina
sal.
pasar la carne por la picadora hasta reducirla a una crema, agregando algo de caldo. remojar con caldo la miga de pan, escurrirla y desmenuzarla. ponerla en un cuenco. rehogar en
40 gr. e mantequilla la cebolla picada e incorporarle la crema de ave. rehogarla durante
2 minutos. agregar el pan, junto con la harina, la nuez moscada, el perejil picado. por ultimo, agregar
1 yema de huevo y un huevo entero, removiendo muy bien. poner a hervir
1 litro de caldo, sumergiendo en el la mezcla anterior formando bolitas. cocerlas durante
10 minutos, escurrirlas y saltearlas en una sarten con
60 gr. de mantequilla. una vez doradas, servir muy caliente

latas de sardinas en agua, escurridas
1 1/4 tazas de pure de papa
2 cebollitas de verdeo picadas
2 cucharadas de perejil picado
2 dientes de ajo picados
1 cucharada de mostaza picante
1 huevo grande, batido
sal a gusto
pimienta de cayena en polvo a gusto
100g de pan rallado
enmanteque una asadera
en un bol grande, mezcle las sardinas, el pure de papa, las cebollitas de verdeo, el perejil, el ajo, la mostaza, el huevo, la sal y la pimienta
forme
8 croquetas con la mezcla; cubralas con el pan rallado y acomodelas en la asadera enmantecada
llevela a horno a
200 grados por
25 minutos. delas vuelta y dejelas
10 minutos. mas. sirvalas calientes

400 gramos de queso tipo gouda
3 huevos
3 cucharadas de harina
100 gramos de pan rallado
aceite de oliva 0
para freir.
en un bol o recipiente colocamos el queso finamente picado
mezclamos con los huevos hasta conseguir una masa homogenea
agregamos la harina y amasamos vigorosamente
si le falta consistencia a la mezcla, podemos agregar mas harina, hasta que se puedan formar bolitas de 2 a
3 centimetros de diametro
pasamos las bolitas de queso por pan rallado y las freimos en el aceite, no muy caliente, hasta que esten doradas
las sacamos y colocamos sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa
servimos inmediatamente

250 gr. de queso holandes
240 gr. de queso mozzarella
100 gr. de mantequilla
3 tarritos de yogur
2 quesitos
2 copitas de brandy
perejil
cebolla tierna
estragon.
picar el queso holandes y la mozzarella, aplastar los quesitos. picar las hierbas aromaticas y reservarlas. mezclar en un cuenco todos los quesos, trabajarlos junto con el yogur y la mantequilla y perfumar con las hierbas aromaticas. cuando la mezcla este bien amalganada formar unas bolitas y meterlas en el frigorifico. si se quiere simplificar, puede amontonarse la mezcla en forma de cupula y ponerla a refrescar. en el ultimo momento, pueden pasarse las bolitas por un picadillo de hierbas aromaticas. servirlas muy frias

2 platanos maduros
1 huevo batido
2 cucharadas de mantequilla sin sal
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de queso, rallado
aceite para freir
1. cocine los platanos con la concha hasta que esten blandos y haga con ellos un pure
2. agregue los demas ingredientes y revuelva bien hasta tener una masa manejable con la cual pueda formar bolitas. si es necesario, puede adicionarle un poquito mas de harina
3. caliente el aceite y fria las bolitas hasta que doren ligeramente. tambien se pueden cocinar al vapor

1 taza de mantequilla
1/2 taza de azucar glass
2
1/4 de tazas de harina cernida
1 cucharadita de vainilla
3/4 taza de nuez picada
azucar glass para cubrir las bolitas
Haz una fuente con el harina, pon dentro de ella los demas ingredientes , mezlca con una espatula propia para reposteria, no metas las manos por que la pasta se coce con el calor de ellas, hasta formar una pasta suave y homogenea, refrigera por
2 horas. saca la pasta forma bolitas del tamaño de una nuez, se hornea de 12 a
15 mintuos a
200 grados, se sacan y se envuelven con el azucar glass restante. si lo deseas para regalo envuelvelas en papel de china de colores y si las vas a ofrecer en bodas, bautizos o primera comunion hazlo en papel de china blanco. atadas con liston dorado

400 grs de azucar pulverizada
2 tazas de leche en polvo
1 lata de leche condensada de 397 grs
se une bien el azucar y la leche luego poco a poco con una paleta de madera se incorpora la leche condensada se mezcla bien, luego se forman unas pequeñas bolitas a las que se les pone
1 clavo de olor
listo estas bolitas se usan mucho en las fiestas infantiles son riquisimas y a los niños les encanta
el secreto esta en amasar muy bien
las bolitas se cofeccionan pequeñas para comerselas en una sola mordida

1 lata
397 grs de leche condensada
60 grs
de mantequilla dos pinos azucar en polvo en una olla a fuego medio derrita la mantequilla, agregue la leche condensada y revuelva constantemente durante
7 minutos, aparte del fuego y dejela enfriarsepor
30 minutos
forme bolitas y paselas por el azucaren polvo
24 bolitas

300 gr. de garbanzos cocidos
2 o
3 Huevos
2 dientes de ajo
perejil picado
una pizca de pimienta
pan rallado
1 sobre de levadura
aceite
salsa de tomate.
Hervir los garbanzos hasta que esten tiernos, bate los huevos, agrega los garbanzos y mezclalo todo con la batidora. cuando consigas una masa añade el ajo picado, el perejil y un poco de pimienta. vuelve a batir y echa la levadura para que salgan esponjosos. Haz unas bolitas con esta masa, pasalas por pan rallado y frielas en abundante aceite caliente hasta que se doren. sirve las bolitas de garbanzos sobre una fuente cubierta con la salsa de tomate caliente y espolvorealas con perejil picado

Ingredientes

1 lata de leche condensada
250 gr. de galletas maria
250 gr. de nueces o orejones picados.

Preparación

triturar las galletas en un robot hasta hacer un polvo. triturar las nueces en trocitos pequeños pero sin batir demasiado para evitar que suelten la grasa. mezclar la leche, las galletas y las nueces u orejones picados. amalgamar bien, y dejar reposar para que tome cuerpo. formar bolitas con esta mezcla, y dejarlas secar de un dia para otro. entonces, irlas cogiendo una a una con cuidado, e irlas rociando por encima de azucar o un fruto seco picado