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Paté de pavo

* 225 gr. de pavo cocido y molido dos veces,
* 100 gr. de mantequilla,
* 1 cebolla pelada y picada muy fino,
* 1-2 dientes de ajos pelados y machacados,
* 2 cucharadas de jerez, brandy u oporto,
* un poco de caldo de pollo,
* sal,
* pimienta y nuez moscada al gusto,
* 1/4 cucharadita de tomillo seco ( opcional ).
Para adornar:
* Hojas de lechuga,
* berros y tomates ( jitomates).

Preparación:

Este paté es ideal para servirlo como entremés, bocadillo o como relleno de emparedados, se conserva 2-3 días en el refrigerador y hasta 2 meses en el congelador.

Dore la cebolla en la mitad de la mantequilla a fuego bajo, unos 5 minutos. Agregue el pavo, jerez y suficiente caldo para humedecerlo, sazone bien con sal y pimienta, nuez moscada y tomillo. Llene con la mezcla un molde ligeramente engrasado y empareje la superficie. Refrigere hasta que este firme. Derrita la mantequilla restante y vierta una capa delgada sobre el pavo.

Refrigere hasta el momento de servir.

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