Gallina al ajo

Ingredientes:
* 1 gallina en trozos,
* 6 dientes de ajo picados,
* 2 cucharadas soperas de perejil picado,
* 1/2 cucharada cafetera de chile piquín,
* 1 trozo de cebolla,
* jugo de 2 limones,
* aceite para freír,
* sal.

Preparación:

Lave la gallina y queme en la flama directa los cañones que hayan quedado. Enjuáguela y séquela. Cuézala en agua con cebolla y sal, hasta que esté tierna. Escúrrala. Con los ajos, fría la gallina hasta que dore, Añada el chile, el perejil y siga friendo unos minutos. Agregue el jugo de limón y sirva inmediatamente.