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Estofado de pollo al coco
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Ingredientes para 4 personas:
* 1 pollo de 1.5 kg. picado en trozos,
* 50 gr. de harina,
* 20 gr. de mantequilla,
* 1 cucharada de pimienta negra en granos,
* 7 clavos de especie,
* 1 pedacito de jengibre de 3 cm. pelado y triturado,
* 1 ramita de canela,
* 3 cebollas trituradas,
* 6 dl de leche de coco,
* 400 gr. de papas peladas en trocitos.
Preparación:
Sofría en la mantequilla la pimienta en granos, los clavos y canela en rama, luego añada las cebollas trituradas y el jengibre. Cocine durante 5 minutos, luego agregue el pollo pasado por la harina y cocine hasta que el pollo este dorado. Agregue la leche de coco y las papas, tape y deje cocinar a fuego lento por 30 minutos.
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