Espuma de pollo

Ingredientes para 4 personas:

Preparación:

Cocer los huevos. Preparar una bechamel, mezclando en una cacerolita a fuego bajo la harina con la mantequilla fundida y diluyendo la leche caliente. Seguir removiendo hasta que la salsa hierva y quede totalmente lisa. Picar fino el pollo, el jamón y los huevos. Agregar a ello la bechamel, sal y pimienta. Montar la nata y agregarla con cuidado a los demás ingredientes.

Verter la espuma en un molde rectangular de un litro de capacidad, previamente untado con mantequilla. Nivelarlo y golpear unas cuantas veces sobre la mesa para que se coloque bien y no queden burbujas en el interior. Cubrirlo con papel de plástico o tapadera, si tiene, y meterlo en la nevera unas 2 horas.

Desmoldarlo y servirlo a la mesa adornado con lechuga cortada en juliana.