Empanada de pollo con manzana

Ingredientes para 4 personas:

* sofrito de empanada,
* masa de empanada,
* 300 gr. de pechugas de pollo,
* 1-2 manzanas,
* un puñado de pasas sin pipo (opcional).

Preparación:

Se trocea la carne de pollo fileteándola menuda y se adoba con sal, ajo, una pizca de aceite y pimentón dulce. Se hace el sofrito, y al final cuando este hecho, se le añade la carne y las pasas. Para hacer la empanada extiende el sofrito en la base y encima repártele la manzana fileteada.

Trucos y consejos

Si sazonas el guiso en vez de con sal con media pastilla de caldo de ave te saldrá mas sabrosa.

Usa mejor manzanas dulces tipo Golden, pues tienen el justo sabor y firmeza de carne.

Puedes hacerla solo con las pechugas o con una mezcla de todas las partes del pollo… aunque quizás mejor esto ultimo pues la pechuga resulta un poco seca.

Procura que el relleno de la empanada no lleve demasiada cebolla para que no le reste sabor a la manzana.