Crêpes de pavo con nueces

Ingredientes para 6 personas:
Preparación:15 minutos.
Cocción:30 minutos.

* 2 cucharadas de mantequilla,
* 2 cucharadas de harina,
* sal,
* pimienta,
* 1 taza de leche,
* 1 cucharada de perejil,
* queso a la crema al gusto,
* 1 taza de pavo cocido desmigado,
* 100 gr. de nueces o almendras,
Para las crêpes:
* 250 gr. de harina,
* 1/2 l. de leche,
* agua,
* 4 huevos,
* sal.

Preparación:

Poner al fuego un cazo con la mantequilla. Cuando esté fundida, añadir la harina y dejar que cuezan ambas cosas 2 minutos. Incorporar la leche y seguir cociendo sin dejar de remover. Añadir el queso en pequeñas dosis y seguir batiendo hasta que se mezcla. Salpimentar todo. Agregar removiendo el pavo desmigado, los frutos secos picados y el perejil. Precalentar el horno a 350º C.

Hacer las crêpes mezclando todos los ingredientes. Dejar reposar 1/2 hora y hacerlos en una sartén ligeramente engrasada con una nuez de mantequilla. Colocar una cucharada de la mezcla de pavo sobre cada crêpes y enrollarla. Ponerlas todas sobre una fuente de horno enmantequillada.