Codorniz en pimientos

Ingredientes para 4 personas:

* 4 codornices,
* 4 pimientos frescos y grandes,
* 4 dientes de ajo,
* pimienta blanca,
* aceite,
* 2 cucharadas de perejil fresco picado con un diente de ajo picado todo mezclado.
* sal.

Preparación:

Limpiar y vaciar bien las codornices, dejándolas enteras. Sazonar por dentro y por fuera. Dentro meter un diente de ajo entero en cada una.

Por la parte del rabo, retirar las simientes de los pimientos, sin romperlos y meter por ese orificio una codorniz en cada pimiento.

Preparar una cazuela de barro y colocar los pimientos.

Colocar la cazuela sobre el fuego para que se hagan muy lentamente, aproximadamente 1 hora.

Cuando estén hechos, esparcir sobre ellos el perejil y ajo picados y servir con la misma cazuela en la mesa.