Codornices estofadas

Ingredientes para 4 personas:

* 4 codornices,
* 2 zanahorias,
* 1/4 de kg. de champiñones,
* 1/4 de kg. de cebollas frescas,
* 1/2 vaso de jerez,
* 2 ajos,
* Laurel,
* al y pimienta en grano.

Preparación:

En una sartén se fríen las codornices, una vez doradas se ponen en otra cazuela y en el mismo aceite se rehogan las cebollas. Una vez doradas se añaden las zanahorias en rodajas, el champiñón en trocitos y todos los demás ingredientes, dejándolo cocer durante unos minutos. Se vierte todo en la cazuela sobre las codornices y se deja cocer durante media hora.

Para servirlas se ponen en una fuente con la salsa alrededor.