Codornices de Baena

Ingredientes para 4 personas:
* 8 codornices,
* Aceite,
* sal,
* pimienta,
* vinagre,
* cilantro y
* un poco de mosto.
Rebozado:
* huevo batido,
* canela
* y azafrán.

Preparación:

Limpiar las codornices. Sofreír en aceite o manteca. Después se pone en una cacerola con todos los ingredientes y se cocina hasta que esté en su punto.

Rebozar con la mezcla mencionada arriba y freír. se espesa la salsa de su cocción y se sirve con ella.