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Ingredientes para 5/6 personas:

* 2500 gr. de gallina o pavo.
* Una cabeza de ajo grande,
* Unas rajas de canela.,
* 500 gr. de miltomate.
* 10 o 15 tomates.
* 4 chiles guaques (pican).
* 10 clavos (de comida).
* Un manojo de cilantro.
* Un manojo de hierbabuena.
* Un manojo de tallos de cebolla.
* Achiote y sal.

Preparación:

Poner a cocer la carne con poca agua y ponerle los ajos la canela. Asar el tomate, cilantro, cebolla, miltomate, chiles. Se licúan y se pasa por un colador. A esto se le agrega el resto de las cosas. Que hierva hasta que este cocido.
Se come con arroz y tamalitos de maza.