Blanquette de poularda al cava

Ingredientes para 6 personas:

* 1 poularda de 1 1/2 kg.;
* mantequilla;
* 1/2 botella de vino de cava brut;
* caldo blanco de ave;
* 2 cucharadas soperas de nata sin montar;
* 3 zanahorias;
* 1 nabos;
* 1 calabacín;
* 15 cebollitas redondeadas;
* sal y pimienta.

Preparación:

Se trocea la poularda en seis partes y se saltea con mantequilla para dorar la piel, desechándose la grasa.

Una vez dorada la poularda se cuece con el cava, dejando reducir y se añade un poco de caldo blanco así como las dos cucharadas de nata. Se riega con el zumo de medio limón y se sazona. Cuando la carne esté casi hecha se retira y se prosigue la reducción de la salsa.

Aparte se tornean las zanahorias, los nabos, el calabacín y las cebollitas para, después de hervirlos en agua o cocerlos al vapor, disponerlos como guarnición del plato.