Blanqueta de pavo

Ingredientes para 4 personas:

* 2 cucharadas de mantequilla,
* 1 cucharada de harina,
* 1 tazón de caldo,
* 1 cucharada de zumo de limón,
* 1 taza de nata líquida,
* 4 cucharadas de leche,
* la carne de 4 muslos de pavo asados y cortada en dados,
* 4 yemas de huevo,
* sal,
* pimienta,
* 300 gr. de arroz.

Preparación:

Poner a cocer el arroz en agua y sal. En una cacerola poner a derretir la mantequilla y añadir la harina, remover continuamente hasta que empiece a dorarse. Agregar el caldo de ave hirviendo y remover para que no salgan grumos. Salpimentar y añadir la nata. Mezclar bien y, cuando rompa a hervir, añadir el pavo. cocer durante 10 minutos a fuego suave. Batir las yemas en cuatro cucharadas de leche y mezclarla rápidamente con el pavo. Escurrir el arroz y servir el pavo con el arroz.