Bistec de avestruz con salsa de pasas

Ingredientes para 4 personas:

* 600 gr. de bistec de Avestruz,
* 50 gr. de mantequilla,
* Sal y pimienta,
* 2 cebollas medianas,
* 1 vaso de vino tinto o rancio,
* 1 picada pequeña de pan, almendras, avellanas y piñones,
* 80 gr. de pasas.

Preparación:

Triturar las cebollas y ponerlas en una sartén al fuego con mantequilla. Una vez doradas, añadir la picada y la carne salpimentada, dándole un par de vueltas. Dejar enteros algunos piñones. Cuando la carne empiece a estar hecha (5 minutos), añadir el vino y las pasas. Bajar el fuego y dejar quince minutos más.

Retirar los filetes y poner en plato, y poner la salsa en la batidora, dejando algunas pasas y piñones. Triturar el resto, corregir de sal y acompañar la carne con la salsa y las pasas y piñones enteros. Servir.