Anticuchos de corazón

Ingredientes para 4 personas:

* 1 kilo de corazones de ave (pollo o pato),
* 1 cucharadita de ajo molido,
* 1/2 cucharadita de comino,
* 1 vaso de buen vinagre rojo,
* 2 cucharadas de ají panca molido (espeso),
* 1 cucharada de orégano restregado,
* achiote (opcional),
* sal y pimienta.

Preparación:

Retire la grasa de los corazones. Lávelos muy bien en agua salada. Colóquelos en un recipiente e incorpore los ingredientes. Deje macerar por 2 horas.

Transcurrido ese tiempo, atraviese los corazones con los tradicionales palillos. Puede intercalar los corazones con alguna verdura.

Coloque los anticuchos sobre las brasas de su parrilla y déjelos asar de manera que no se sequen.

Acompañe con papas, choclo y salsa de ají.