Paella mixta de carne y pescado

Ingredientes para 4 personas:

* 400 gr. de arroz,
* 1/2 pollo cortado en trozos,
* 100 gr. de jamón,
* 150 gr. de salchichas,
* 6 langostinos,
* 250 gr. de mejillones,
* 250 gr. de pescado,
* 1 pimentón,
* 250 gr. de habas frescas,
* 1 cebolla pequeña,
* 1 tomate,
* 10 cucharadas de aceite,
* 1 diente de ajo,
* azafrán,
* ajo,
* perejil,
* sal,
* 1 zanahoria,
* 2 ajo porros ( puerros).

Preparacion:

Colocar en agua fría con sal el pollo, zanahoria y ajos porros y dejar cocer durante 40 minutos. Pasado este tiempo, escurrir, retirar las verduras y reservar el caldo. Limpiar y cocer los mejillones cubiertos de agua fría hasta que se abran, escurrirlos y quitar una de las conchas, reservar. Trocear el pescado, el jamón y las salchichas. Lavar los langostinos. Poner la mitad del aceite en una sartén, dorar 1 cucharada de cebolla muy picada, cuando tome color, añadir el tomate picado, sin piel ni semillas, las habas, el jamón, las salchichas y el pescado, rectificar la sazón, rehogar a fuego lento por 10 minutos, por ultimo añadir el pollo, apagar el fuego y dejar sobre el calor.