Paella de verduras y bacalao

Ingredientes para 5 personas:

* 500 gr. de arroz,
* 250 gr. de habas,
* 3 alcachofas,
* 200 gr. de guisantes frescos,
* 300 gr. de coliflor,
* 2 tajadas de bacalao,
* 5 cucharadas de aceite,
* 1 cabeza de ajo.

Preparacion:

Cocer por separado las verduras, escurrir las verduras y reservar 1 litro del caldo de cocción de las verduras ( menos el agua de cocción de la coliflor). Desmigar y desalar el bacalao bajo el grifo de agua. Poner el aceite a calentar en la paellera, rehogar la cabeza de ajos entera junto con las verduras, el arroz y el bacalao bien escurrido, tener unos minutos al fuego removiendo para evitar que el arroz se queme y verte el caldo caliente, en cuanto empiece a hervir contar 20 minutos, a media cocción rectificar la sazón, reducir el fuego y dejar cocer otros 10 minutos. Pasado este tiempo, retirar del fuego y dejar reposar unos minutos tapados. Servir acompañado de all i oli.