Paella de mariscos

Ingredientes para 6 personas:

* 600 gr. de arroz,
* 1 1/2 litro de agua,
* 1/4 kg. de mero ( pargo, cazon, etc) en trocitos,
* 1/4 kg. de camarones, limpios y cocidos,
* 1/4 kg. de calamares, limpios y cocidos,
* 1/4 kg. de almejas cocidas ( deseche las que no se abran),
* 1/2 kg. de mejillones cocidos ( deseche los que no se abran),
* 10 langostinos, limpios y cocidos,
* 150 ml. de aceite,
* 1 tomate ( jitomate) pelado y picado,
* 1/2 pimentón verde finamente picado,
* 1/2 cebolla, pelada y finamente picada,
* sal,
* azafrán.

Preparacion:

Caliente el aceite en la paellera y ponga el tomate, la cebolla y el pimentón, fría unos minutos. Añada el mero, calamares y las almejas, sofría y agregue el agua. Deje que rompa a hervir, agregue el arroz, la sal y el azafrán y coloque encima los camarones, langostinos y mejillones, tape. Cueza a fuego bajo durante 20 minutos o hasta que el arroz este cocido y haya absorbido el agua, deje reposar y sirva en la paellera.