Paella de bogavante

Ingredientes para 4 personas:

Calorías por personas: 700-800.
* dos bogavantes de 500-600 gr. cada uno,
* 400 gr. de arroz,
* 1 cebolla grande,
* 2 pimientos, uno verde y el otro rojo,
* 2 tomates maduros,
* 3 ó 4 dientes de ajo,
* 1 vaso pequeño de aceite de oliva,
* sal,
* pimienta,
* 5-6 ramitas de perejil,
* 250 gr. de gambas peladas,
* 150 gr. de calamar troceado,
* 150 gr. de almejas,
* 850 ml. de fumet de pescado.

Preparacion:

Disponer en una paellera al fuego y verter en ella un vaso de aceite. Partir longitudinalmente los bogavantes y dorarlos bien por ambas caras. Cuando estén listos, retirarlos. En el mismo aceite se echa la cebolla, los pimientos y dos dientes de ajo, todo muy picadito. Una vez rehogado se agrega todo el marisco a excepción del bogavante. Saltear durante unos minutos.
Una vez echo se añaden los tomates picados, desechando todas las semillas que se puedan. Luego verter el arroz y un poquito de azafrán. Se rehoga nuevamente y luego se vierte el fumet de pescado.
Cuando empiece ha hervir rectificaremos de sal y añadiremos una picada hecha con ajo y perejil. Lo mantendremos hirviendo durante cinco minutos y decoraremos la paella con las mitades de bogavante. Una vez decorada la introduciremos en el horno durante 10 minutos.