Paella de berberechos , mejillones y conejo estilo Ornosa

Ingredientes para 6 personas:

* Un kilo de berberechos frescos,
* Dos patas traseras de conejo deshuesadas y cortadas en pedazos,
* Seis mejillones grandes y frescos que se habrán limpiado adecuadamente,
* Una lata de berberechos en conserva,
* 50 gr. de guisantes crudos,
* Una cebolla grande pelada y cortada fina,
* Dos tomates maduros pelados y pasados por la batidora,
* Dos ajos cortado fino,
* Un pimiento rojo cortados en tiras,
* Tres tazas de arroz largo,
* Seis taza de agua caliente,
* Una pastilla de caldo de carne,
* 60 cc de aceite de oliva virgen,
* Un poco de azafrán autentico,
* Seis tazas de agua caliente.

Preparacion:

1º En la paellera hacer un sofrito con los 60 cc de aceite de oliva , la cebolla , los ajo , los dos tomates y el pimiento rojo.

2º Una vez el sofrito listo y blandito , añadiremos los berberechos que previamente habremos tenido en un cazo con un puñado de sal durante un par de horas (para que suelten la arena) y les daremos unas vueltas para que se abran en la paellera.