Arroz negro cremoso de setas

Ingredientes 6 comensales:

* Se hace con unos 300 gr. de setas en limpio Cratarellus cornucopioides que son oscuras casi negras,
* además 400 ml de arroz bomba,
* 900 ml de caldo de carne,
* 200 gr. de judías verdes,
* 250 de cebolletas,
* una zanahoria pequeña,
* 15 gr. de mantequilla,
* 3 cucharadas de nata,
* 40 gr. de queso tipo mozarella,
* y 7 cucharadas de aceite virgen.

Preparacion:

Las vainas se deben cocer en dos aguas, la segunda con su sal y algo de aceite, para picar luego en trozos de 1 cm. Las cebolletas y zanahoria picamos fino. Las setas, luego de despreciar parte del pie, bien limpias y lavadas, picar en trozos menudos a nuestro gusto.

En un bol poner, microondas, las cebolletas y zanahoria con el aceite. Suelen bastar unos 15 minutos, que todo este blando.

En la paella donde vamos a oficiar poner los vegetales ya hechos, y las setas, rehogar y hacer bien las setas, unos 10 minutos. Luego agregar el arroz, la mantequilla y la nata y rehogar todo con el resto de los componentes.

Verter ahora como la mitad del caldo hirviente, salpimentar al gusto, bajar el calor, y dejar que se vaya haciendo durante 18 minutos a hervor suave