Arroz con acelgas y sepias

Ingredientes para 4 personas:

* 350 gr. de arroz,
* 400 gr. de sepias,
* 350 gr. de acelgas,
* un buen manojo de perejil,
* 2 dientes de ajo,
* 50 gr. de aceite,
* 1 vaso de vino blanco seco,
* 1 lata de 400 gr. de tomate pelado,
* 1 litro de caldo,
* nuez moscada,
* sal,
* pimienta.

Preparacion:

Limpiar las acelgas, lavarlas y escurrirlas. Limpiar las sepias. Cortarlas en tiritas. Picar el ajo y el perejil, rehogarlos en una cacerola con el aceite. Agregar las sepias y cocerlas despacio durante 20 minutos. Agregarle el vino blanco y dejarlo evaporar. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada rallada. Incorporar las acelgas, dejarlas rehogar, añadir los tomates picados. Dejar espesar la salsa durante algunos minutos y verter en el recipiente el arroz. Removerlo bien y dejarlo cocer, añadiendo poco a poco el caldo hirviendo, removiendo con frecuencia con una cuchara de madera.

Servir el arroz semi caldoso.